高效液相色譜法測(cè)定面包、糕點(diǎn)及餅干中脫氫乙酸及其鈉鹽的含量

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摘 要：目的：建立快速、簡(jiǎn)便地檢測(cè)面包、糕點(diǎn)及餅干中脫氫乙酸及其鈉鹽含量的高效液相色譜法。方法：參照并優(yōu)化《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脫氫乙酸的測(cè)定》（GB 5009.121—2016）中的前處理方法，采用C18色譜柱對(duì)樣品進(jìn)行分離，紫外檢測(cè)器進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果：脫氫乙酸在1.0～200.0 μg·mL-1質(zhì)量濃度范圍內(nèi)與峰面積呈良好的線性關(guān)系，相關(guān)系數(shù)為1.000 0；方法檢出限為0.001 g·kg-1，定量限為0.003 g·kg-1；在

3個(gè)加標(biāo)水平下，回收率為97.3%～102.1%，RSD為0.21%～1.42%，均滿足標(biāo)準(zhǔn)要求。（剩余5935字）