休閑讀品·天下

2024年04期

收藏成功

微博空間微信

本刊適合社會(huì)大眾訂閱。提倡健康向上的休閑生活方式，弘揚(yáng)優(yōu)秀文化傳統(tǒng)，推薦精美時(shí)尚的休閑服飾和休閑用品。

類型

季刊

類別

人文科普

定價(jià)

促銷信息

全年訂閱更優(yōu)惠!

￥50.00 ￥30.00

原貌版試讀單本購(gòu)買

本期卷首 1 廣西壯族自治區(qū)，是我國(guó)南部的省區(qū)，北接湖南省，西北依貴州省，西與云南省接壤，東連廣東省，南臨北部灣，西南與越南毗鄰。土地面積23.26萬(wàn)平方千米，管轄海域面積約7000平方千米，常住人口5027萬(wàn)人。北回歸線從廣西橫穿而過(guò)。廣西是一個(gè)...

桂菜概述 桂菜指廣西菜。廣西在秦代時(shí)期屬于新設(shè)的桂林郡管轄，故簡(jiǎn)稱“桂”。廣西壯族自治區(qū)地處亞熱帶，位于我國(guó)大陸的南端，南臨北部灣，西南部與越南交界，西北和北部連接云南、貴州，東北部同湖南相接，東南部與廣東毗鄰，是一個(gè)以壯族為主體的多民族自治區(qū)，...
桂菜的主要流派和代表菜品 廣西菜由五個(gè)流派構(gòu)成。桂北風(fēng)味菜，由桂林、柳州地方菜組成；桂西風(fēng)味菜，由百色、河池地方菜組成；桂東南風(fēng)味菜，由南寧、梧州、玉林地方菜組成；濱海風(fēng)味菜，由北海、欽州地方菜組成；民族風(fēng)味菜，由廣西各地的少數(shù)民族風(fēng)味菜組成，就地取材，講究實(shí)惠，...
我們直接感受到的桂菜 由于種種機(jī)緣，我們?cè)?jīng)多次前往廣西去旅行，印象最為深刻的有四次。第一次是走通210國(guó)道。210國(guó)道北邊起點(diǎn)是內(nèi)蒙古二連浩特，南邊終點(diǎn)是廣西防城港，全長(zhǎng)3000多千米。20多年前，我那時(shí)候正在主編《服飾與化妝品》雜志，了解了一點(diǎn)服裝知識(shí)。同...
一款只適合搭配飛天茅臺(tái)的絕妙下酒菜——博白白切 在廣西防城港的企沙鎮(zhèn)，意外地看到了一家店，店頭是“鄭千白切”，正宗博白風(fēng)味。博白是個(gè)地名，我望文生義地以為這是與博白地名諧音的白切雞店，但店名很有意思，在這個(gè)漁港小鎮(zhèn)，有點(diǎn)武俠小說(shuō)的味道，于是便踅了進(jìn)去。里面果然有白切雞，但除了白切雞之外...
廣西民間名酒：廣西公文包 2024年10月中旬，我到廣西玉林出差，打滴滴快車遇到的司機(jī)是當(dāng)?shù)氐囊晃恍』镒?，他的普通話說(shuō)得不太順暢，結(jié)結(jié)巴巴的，但是非常有文學(xué)天賦，跟我聊天的過(guò)程中從容舒緩，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)戲劇性的橋段和幽默的包袱。他指著路邊的綠化樹(shù)跟我說(shuō)：“這些樹(shù)，全是芒...
假蔞牛肉夾其實(shí)真是道好菜 在閱讀桂菜的文獻(xiàn)時(shí)，首先被桂菜一些稀奇古怪的菜名給蒙住了，比如鴨把、環(huán)江香牛扣、假蔞牛肉夾、馬山紅扣黑山羊，看得一頭霧水，不知所云?？垂鸩讼嚓P(guān)的實(shí)際教程，大致上知道它們是怎么做的，但還是沒(méi)有親身的感受。為此專門到廣西做了考察，一一落實(shí)這些菜...
廣西橫州撈起（魚生）品嘗記 魚生是拌以各種佐料來(lái)吃的生魚片或魚絲。吃魚生最著名的地方是廣東的潮州。在北方，黑龍江的赫哲族人也有吃魚生的傳統(tǒng)。其實(shí)，緊鄰廣東的廣西橫縣的魚生也有一定知名度。2010年，橫縣魚生被列入廣西自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2021年，橫縣改為縣級(jí)市，...

廣西地產(chǎn)美酒 廣西在我國(guó)氣候區(qū)劃上屬于南亞熱帶地區(qū)，盛產(chǎn)大米，釀酒以當(dāng)?shù)卮竺诪樵希瑲v史悠久，釀制的白酒是著名的米香型白酒，代表酒是三花酒和全州湘山酒。這兩款酒都曾經(jīng)在第三、四、五次全國(guó)評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)酒。米香型白酒的工藝特點(diǎn)是用小曲，里面加一部分...
中國(guó)第一家朗姆酒廠：廣西朗姆酒業(yè)有限公司 2024年11月12日，本刊記者再次前往廣西，到達(dá)位于防城港市上思縣的廣西朗姆酒業(yè)有限公司進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)實(shí)地采訪。到達(dá)酒廠之前，我們列出了一份系統(tǒng)的采訪提綱，酒廠的綜合管理部門為此組織酒廠專家給予了系統(tǒng)的文字答復(fù)。在實(shí)際采訪過(guò)程中，負(fù)責(zé)朗姆酒事業(yè)...
在最好的年齡遇見(jiàn)最好的酒廠 1 2024年11月6日，我在我們的公眾號(hào)上發(fā)表了一篇文章：《廣西的下一個(gè)名酒：朗姆酒》，當(dāng)時(shí)根據(jù)自己在廣西旅行的觀察發(fā)現(xiàn)超市里沒(méi)有朗姆酒，而滿大街都是榨甘蔗汁的，不禁疑惑：廣西的甘蔗產(chǎn)量這么豐富，為什么不釀朗姆酒呢？我把這個(gè)疑問(wèn)寫在文章里...
淘汰軒尼詩(shī)VSOP，比肩XO——甘納朗姆酒V7品鑒筆記 2024年11月12日，我到中國(guó)的第一家朗姆酒廠——位于廣西防城港市上思縣的廣西朗姆酒業(yè)有限公司采訪。采訪期間，酒廠送我一箱甘納朗姆酒V7，這是我第一次知道并且得到中國(guó)生產(chǎn)的朗姆酒酒樣。從2024年11月13日到2024年12月11日，我對(duì)...

廣西訪“桂”記 桂是廣西的簡(jiǎn)稱，據(jù)資料記載，來(lái)自于古代的地理著作《山海經(jīng)》。當(dāng)?shù)厥a(chǎn)桂樹(shù)，秦國(guó)在此地設(shè)郡時(shí)，把玉桂產(chǎn)地稱為桂林郡。桂樹(shù)有兩種：一種是玉桂，也叫肉桂；另一種就是桂花樹(shù)。廣西兩種樹(shù)都產(chǎn)，玉桂和桂花樹(shù)不一樣，玉桂產(chǎn)皮，還產(chǎn)桂油，桂花樹(shù)主要以其花朵...
十萬(wàn)大山選八角記 八角就是俗稱的大料，是最為常見(jiàn)的調(diào)料之一，一般做鹵肉都要用到八角，常用的調(diào)料五香粉，八角是其中一味主要的原料。我國(guó)85%左右的八角都產(chǎn)自于廣西壯族自治區(qū)。 2024年10月，我到廣西出差，其中一個(gè)任務(wù)就是親自看看八角長(zhǎng)什么樣，怎么樣加工的，...
令人震撼的廣西玉林市國(guó)際香料交易市場(chǎng)參觀手記 在做中國(guó)白酒餐酒搭配研究的時(shí)候，我接觸到了廣西菜：桂菜，這才知道廣西簡(jiǎn)稱“桂”是來(lái)源于調(diào)料肉桂這個(gè)名稱，也才知道廣西是著名的香料（我們?cè)谂腼冎幸话闼追Q調(diào)料）的產(chǎn)地，不僅肉桂產(chǎn)量居全國(guó)首位，八角產(chǎn)量也居全國(guó)首位，占全國(guó)總產(chǎn)量的85%。同時(shí)我還...
去了一趟玉林中藥港，買了一袋龍眼肉 2024年10月上旬，我在廣西玉林參觀了玉林國(guó)際香料交易市場(chǎng)，這個(gè)市場(chǎng)規(guī)模很大，但是只做批發(fā)，不做零售，要貨都是一件起，一件都在50公斤以上。我問(wèn)一位商戶：“如果想零售買點(diǎn)調(diào)料，怎么辦呢？”他說(shuō)：“那得到中藥港去。” 出門打車到中藥港，倒也...

廣西沿海三城記 1 廣西本來(lái)沒(méi)有海，1965年將廣東的欽廉地區(qū)劃入廣西，廣西從此有了海，成為濱海省區(qū)，也就陸續(xù)有了廣西的三個(gè)沿海城市：欽州、北海、防城港。 2 欽州是一座古老的城市，秦始皇設(shè)郡縣時(shí)，就已經(jīng)開(kāi)始對(duì)這里進(jìn)行有效的管理，隋朝時(shí)有了“欽州”這個(gè)名稱...
防城港煮海鮮記 2024年10月，我們和同事在廣西防城港出差，時(shí)間長(zhǎng)達(dá)10天，所住的賓館附近就是一個(gè)海鮮市場(chǎng)，我們可以到海鮮市場(chǎng)買新鮮的海鮮，再找旁邊的飯館加工。后來(lái)，覺(jué)得請(qǐng)飯館加工不過(guò)癮，因?yàn)轱堭^的加工方法和我們想要的一些方法不太一樣。如此新鮮的海鮮，用...
廣西海鮮配酒 椒鹽皮皮蝦 2024年10月在廣西沿海城市北海和防城港盤桓多日，品嘗了各種海鮮，此行最大的收獲之一是知道了皮皮蝦也是分為多種的，以前我以為它們都是一樣的。這里的皮皮蝦（書上叫瀨尿蝦）品種不同，有的尾部粗短，有的尾部細(xì)長(zhǎng)，頭尾甲片數(shù)量不一。生...