不要隨便吃“苦”

關(guān)于夏季養(yǎng)生，民間流傳著這樣一條諺語(yǔ)——十苦九補(bǔ)數(shù)苦瓜。意思是說(shuō)，苦味食物大多很補(bǔ)，尤其以苦瓜最補(bǔ)。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析，苦味食物之所以苦，是因?yàn)楹朽堰暑?lèi)（如咖啡堿、茶堿）、糖苷類(lèi)苦味化合物（如新橙皮苷、柚苷、苦杏仁苷）等苦味物質(zhì)。研究顯示，有些苦味物質(zhì)的確有一定的生理功能，例如，苦瓜中的苦瓜素、苦瓜多糖具有降血糖、抗腫瘤、調(diào)節(jié)免疫等功效。（剩余654字）