基于CiteSpace知識(shí)圖譜分析干腌火腿研究熱點(diǎn)與趨勢(shì)

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摘 要：干腌火腿具有悠久的歷史，為進(jìn)一步了解干腌火腿在肉品領(lǐng)域的研究進(jìn)展，揭示研究領(lǐng)域的核心熱點(diǎn)與演進(jìn)趨勢(shì)，本文基于中國(guó)知網(wǎng)和Web of Science數(shù)據(jù)庫(kù)中2003—2023年的1 752 篇相關(guān)文獻(xiàn)，采用CiteSpace、Tableau Public、Office軟件分別對(duì)干腌火腿中、英文文獻(xiàn)的整體產(chǎn)出、研究主體、合作網(wǎng)絡(luò)及關(guān)鍵詞等進(jìn)行可視化分析。（剩余22528字）