基于特征礦物質(zhì)元素的南疆地方品種綿羊肉產(chǎn)地溯源鑒別

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摘 要：為實現(xiàn)南疆地區(qū)不同品種綿羊肉的產(chǎn)地溯源和鑒別，采用電感耦合等離子體-質(zhì)譜比較南疆4 個地方品種綿羊肉中25 種礦物質(zhì)元素含量差異，并基于方差分析、正交偏最小二乘判別分析、分層聚類分析及線性判別分析確定特征元素。結(jié)果表明，不同品種綿羊肉中Na、Mg、K、Ca、P、Fe、Zn、Rb、V、Cu、Cr、Se、Sr、Cd、Ag、Cs 16 種礦物質(zhì)元素含量在品種間存在顯著差異，進(jìn)一步篩選出Se、Mg、P、Sr、Ag作為不同品種綿羊肉產(chǎn)地溯源和鑒別的特征礦物質(zhì)元素，其中Se、Mg、Sr、Ag元素可以作為和田羊肉的特征礦物質(zhì)元素，P元素可以作為策勒黑羊肉的特征礦物質(zhì)元素，Mg和Sr可以作為多浪羊肉的特征礦物質(zhì)元素，Sr可以作為和田白羊肉的特征礦物質(zhì)元素。（剩余14738字）