黃精面條的加工工藝研究

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黃精可以補脾益氣、養(yǎng)陰潤肺、滋腎填精，將其添加到面粉中制成黃精面條，可使面條具有健康功效。目前，市面上的黃精面條一般以黃精生粉為主料，口感粗糙，且食用后易出現(xiàn)腹瀉等癥狀。基于此，本文開發(fā)了一種黃精面條加工工藝，具有良好的斷條率、吸水率及面湯濁度，軟硬適中，入口順滑，富有營養(yǎng)。

1. 材料與設備

1.1 材料

九蒸九曬黃精粉，湖北楚波生態(tài)農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司；低筋面粉，魚臺食珍慧盈農(nóng)業(yè)科技有限公司；食用堿，河南中源化學股份有限公司；食用鹽，四川久大蓬萊鹽化有限公司。（剩余3115字）