山楂的營(yíng)養(yǎng)保健功能和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)研究

山楂是薔薇科山楂屬植物，富含維生素C、黃酮類(lèi)化合物和膳食纖維，這些活性物質(zhì)具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、改善心血管疾病等多種功能?；诖?，山楂在保健品、食品和藥品領(lǐng)域有著廣泛的應(yīng)用，可進(jìn)一步開(kāi)發(fā)山楂加工產(chǎn)品，提升其附加值。

一、山楂中的活性成分及其保健功能

（一）促進(jìn)消化

山楂含有豐富的有機(jī)酸，如果酸、山楂酸、枸櫞酸等，這些有機(jī)酸能刺激味蕾，引發(fā)胃酸的分泌，進(jìn)而有效激發(fā)食欲。（剩余2374字）