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本文系統(tǒng)研究乳制品加工過程中的食品安全風(fēng)險(xiǎn)因素及控制方法，通過分析原料乳質(zhì)量、設(shè)備運(yùn)行效能、清洗消毒工藝、冷鏈運(yùn)輸與存儲(chǔ)以及人員培訓(xùn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的影響因素，結(jié)合危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP）體系與智能化監(jiān)控技術(shù)，構(gòu)建基于智能化技術(shù)的乳制品加工過程中食品安全管理體系。（剩余4851字）
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乳制品加工過程中食品安全控制的方法
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