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說到鴨饌，烤鴨實(shí)在是一個(gè)繞不過去的話題。
從地域的維度來劃分，烤鴨有著許多流派，其中北京烤鴨聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，早已成為北京乃至中國的一張文化、旅游名片；南京烤鴨在江南地區(qū)獨(dú)樹一幟，蘊(yùn)含著濃郁的地方飲食文化特色。
從制作工藝的角度來區(qū)分，烤鴨的主要制作方法可分為掛爐烤鴨和燜爐烤鴨這兩大類別。
掛爐烤鴨為明火烤制。（剩余680字）
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爐中乾坤：烤鴨的“火木”之道
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