香逸中華食史的鴨肴

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在中國(guó)飲食文化的悠悠長(zhǎng)河里，鴨這一充滿(mǎn)靈性的禽類(lèi)，早在2000 多年前便已進(jìn)入食譜，是人類(lèi)馴化歷史極為悠久的家禽之一。大約在2500 至3000 年前，野鴨經(jīng)過(guò)馴化逐漸演變成可食用的家鴨。歷經(jīng)歲月流轉(zhuǎn)，家鴨憑借獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)逐漸成為人們餐桌上的?？?。

在古代，野鴨被賦予了“鳧”的雅稱(chēng)，家鴨則被稱(chēng)為“舒鳧”或者“鶩”。（剩余1893字）