水果果實中有機酸檢測方法研究進展

摘 要：有機酸是衡量水果風味和營養(yǎng)品質(zhì)的重要指標，有機酸的分析測定對水果的營養(yǎng)評價和加工利用具有重要意義。本文介紹了水果果實中有機酸的檢測方法，對其優(yōu)缺點進行歸納總結(jié)，為水果果實中有機酸的檢測方法的選擇提供參考。

關(guān)鍵詞：有機酸；水果；檢測方法

Research Progress on Detection Methods of Organic Acids

in Fruit

YU Kailong

（Xianju Center for Food and Drug Control， Taizhou 318000， China）

Abstract： Organic acids are important indicators for measuring the flavor and nutritional quality of fruits， and the analysis and determination of organic acids are of great significance for the nutritional evaluation and processing utilization of fruits. This article introduces the detection methods for organic acids in fruits， summarizes their advantages and disadvantages， and provides reference for the selection of detection methods for organic acids

in fruits.

Keywords： organic acids; fruit; detection method

有機酸是酸性的有機化合物，廣泛分布于植物的根、莖、葉、果實中，其中果實中有機酸的含量最為豐富。（剩余5145字）