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  • 膜分離技術(shù)在食品發(fā)酵工業(yè)中的應(yīng)用研究
    本文從富氧空氣除菌、培養(yǎng)基滅菌、原料預(yù)處理操作及發(fā)酵過程管控等幾個方面分析了膜分離技術(shù)在食品發(fā)酵工業(yè)中的具體應(yīng)用，希望相關(guān)工作者可以從中得到一定的啟發(fā)或者幫助，并以此推動我國食品發(fā)酵工業(yè)獲得有序、持續(xù)性發(fā)展
    封雪 惠香 呂曉超
  • 2021調(diào)味品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展研討會盛夏在京舉辦
    ；中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院副總工程師王德良教授級高級工程師，分享了我國調(diào)味品生產(chǎn)質(zhì)量控制關(guān)鍵環(huán)節(jié)功能微生物篩選、有害微生物的防控、菌群代謝調(diào)控和提升智能化的美味新體驗的科學(xué)研究。
    墨菲
  • 文化自信融入高職“發(fā)酵工程”課程的探索與實踐
    2.2 文化自信培養(yǎng)融入“發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏”的課程實踐通過“發(fā)酵工業(yè)菌種的選育與保藏”這一項目，介紹文化自信融入“發(fā)酵工程”課程的實踐。
    張虞婷 韋林洪 呂玉珍 張占軍
  • 基于應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的發(fā)酵工程課程改革探索
    在給學(xué)生授課時，將現(xiàn)有教材進(jìn)行分模塊教學(xué)，按照現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)業(yè)需求，進(jìn)行知識結(jié)構(gòu)分類，可以使得學(xué)生在接受發(fā)酵工程知識體系更合理、更全面，有利于學(xué)生對發(fā)酵工程實踐操作，掌握發(fā)酵工程理論與實踐。
    謝海偉　陳勇智　尹艷　孫鍵　毛露甜
  • 幾種抗生素發(fā)酵菌種產(chǎn)業(yè)化的新方法
    發(fā)酵過程優(yōu)化與控制是發(fā)酵工業(yè)產(chǎn)量提高的黏合劑。
    牛春
  • 四大司長領(lǐng)銜 助力營養(yǎng)健康食品高質(zhì)量發(fā)展
    中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院院長蔡木易總結(jié)到：“隨著高質(zhì)量發(fā)展需求日益增長，政府評估部門做了很多工作，最多的是安全，但是老百姓對食品標(biāo)準(zhǔn)下一步如何發(fā)展，渠道越來越透明，大家獲取知識角度越來越透明
    墨菲
  • 基于OBE理念的“微生物發(fā)酵技術(shù)”課程教學(xué)改革探索
    發(fā)酵工業(yè)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)技術(shù)模塊可引入無菌接種操作不規(guī)范導(dǎo)致手部燙傷等事故案例，提高學(xué)生的實驗安全意識，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度以及規(guī)范操作，確保安全的職業(yè)素養(yǎng)。
    陳君 游玟娟
  • 脈脈酒香路 赤子報國情
    秦含章陸續(xù)主持籌建了15所輕工院校，包括有中國食品發(fā)酵工業(yè)“黃埔軍校”之稱的無錫輕工業(yè)學(xué)院，也就是現(xiàn)在的江南大學(xué)。
    艷茹
  • 液體接界電位等
    噬菌體在醫(yī)學(xué)、科研和工業(yè)領(lǐng)域也有廣泛的應(yīng)用，如治療細(xì)菌感染，用于細(xì)菌鑒定和檢測、污水處理，作為基因工程上的克隆載體等，其危害主要存在于發(fā)酵工業(yè)，如乳制品、酶制劑、氨基酸、抗生素和菌肥生產(chǎn)等。
    本刊綜合
  • 白酒江湖“隱形大佬”現(xiàn)身
    2024年六月下旬，我再次到四川食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院進(jìn)行品酒師的專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)
    李尋
  • 本土酵母與商業(yè)酵母混菌發(fā)酵對“馬瑟蘭”干紅葡萄酒品質(zhì)的影響
    [16]馮文倩，王倩，劉延琳，等.低產(chǎn)乙醇本土有孢漢遜酵母的篩選及釀造特性[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2021，47（21）：9-17.
    張春芝 江志國 莫寅斌 吳立國 謝惠芳
  • 中國發(fā)酵食品概況
    [5]姜加良.我國食品發(fā)酵工業(yè)的研究現(xiàn)狀[J].現(xiàn)代食品，2016（1）：7-8.通信作者：郭冬琴（1985—），女，重慶萬州人，博士，教授。
    龍超 郭冬琴 許杰
  • “發(fā)酵工程”線上線下雙渠道課程思政的探索與實踐
    、培養(yǎng)基的優(yōu)化、發(fā)酵工業(yè)無菌操作和發(fā)酵過程控制等知識點有了一定的積累。
    張虞婷 韋林洪 郭靜 焦予斯
  • 發(fā)酵食用醬有害物質(zhì)及其風(fēng)味成分檢測
    [8]董晶，盧鑫，郭威，等.等溫擴(kuò)增技術(shù)在食源性致病菌檢測中的研究進(jìn)展[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2021，47（8）：256-260.
    康麗
  • 竹筍采后加工的研究進(jìn)展
    [37]蔣小雅，鄭炯.竹筍干燥技術(shù)及其對竹筍品質(zhì)的影響[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2016，42（6）：260-264.
    趙世琳 羅智健 陶依然 張琪苓
  • 新型解凍技術(shù)對肉類品質(zhì)影響的研究進(jìn)展
    [23]臧芳波，呂蒙，付永杰，等.高壓靜電場解凍技術(shù)在肉類及肉制品中的應(yīng)用[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2021，47（5）：303-308.
    段歡歡 王珂 馮森
  • 文獻(xiàn)計量分析食品發(fā)酵微生物研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢
    [5]張士俠，魏瑤，王霖.醬油、食醋食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)實施存在問題和監(jiān)管對策[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2022，48（7）：319-324.
    毛秋霞　闕云飛
  • 國緣V9：“國之大者·緣創(chuàng)清雅”
    經(jīng)中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院實驗檢測，國緣V9清雅醬香引起上頭的高級醇含量，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)醬香。其中正丙醇的含量是傳統(tǒng)醬香的1/10，是茅臺的1／5。與酒體柔和度有關(guān)的乙酸乙酯含量，是茅臺的1／2。
  • 11批次食檢不合格 事關(guān)一號店天貓京東
    檢驗機(jī)構(gòu)為中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司。農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)問題（一）甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)正寧路岳凱水產(chǎn)店銷售的牛蛙，氯霉素不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
    劉回春
  • 三元協(xié)同設(shè)計葡萄酒/果酒工藝實踐教學(xué)體系
    [11]薛山，江文輝，李變花.新工科浪潮下四段式混合教學(xué)金課建設(shè)探索與實踐——以《食品安全與衛(wèi)生學(xué)》為例[J].食品與發(fā)酵工業(yè)，2020（10）.
    陶永勝 蘇美瓊 李愛華
加載中...
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