中國食品安全

2025年01期

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2024—2025年食品及食品流通行業(yè)發(fā)展回顧與展望 ◎ 編者按食品流通是整個食品供應鏈重要且不可或缺的環(huán)節(jié)之一。食品本身的特性決定了食品在流通消費領域的安全性極易受到影響，對食品安全控制技術與管理水平的要求高。因此，必須嚴格控制與管理此環(huán)節(jié)食品的安全性，才能確保整個食品供應鏈的安全。黨的...
優(yōu)化農村商貿流通網(wǎng)絡助力城鄉(xiāng)融合發(fā)展 一、農村商貿流通的發(fā)展現(xiàn)狀黨的十九大以來，我國大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，農業(yè)農村現(xiàn)代化步伐顯著加快。作為鄉(xiāng)村振興的重要一環(huán)，農村商貿流通的地位日益凸顯，國家也出臺了一系列相關政策加以支持。例如，商務部等9部門聯(lián)合發(fā)布的《縣域商業(yè)三年行動計劃（...
全國政協(xié)委員熱議——節(jié)糧減損，壓實全鏈條責任 “五谷者，萬民之命，國之重寶?！蔽覈侨丝诒姸嗟拇髧?，解決好吃飯問題，始終是治國理政的頭等大事。節(jié)約糧食是保障國家糧食安全的重要內容。習近平總書記指出：“要樹立節(jié)約減損就是增產的理念，推進全鏈條節(jié)約減損，健全常態(tài)化、長效化工作機制，每個環(huán)...
實施無接觸冷鏈配送構筑衛(wèi)生安全傳遞橋梁 近年來，隨著電商的蓬勃興起和生鮮電商市場的迅猛擴張，市場對冷鏈物流的需求不斷上升。人們在關注食品和物品保鮮的同時，更加注重安全、衛(wèi)生的生活方式。無接觸式冷鏈物流服務可以最大限度減少和避免物流人員之間、物流人員與用戶和商品之間的直接接觸，降低...
食品安全標準法規(guī)信息動態(tài) 本文對2025年1月發(fā)布的食品領域國家標準（修改單）進行了梳理，列出了2025年1月發(fā)布的食品領域國家標準（修改單）更新目錄，詳細標準法規(guī)及比對信息請查閱“中國標網(wǎng)·食品標準綜合服務平臺”（food.spc. net.cn）。 ★...

農產品供應鏈體系建設存在的問題及對策 ◎ 編者按食品安全關乎國計民生，在農產品供應鏈深度變革與監(jiān)管體系持續(xù)優(yōu)化的當下，如何筑牢從田間到餐桌的全鏈條防線，已成為社會各界共同關注的命題。本期聚焦供應鏈關鍵環(huán)節(jié)，從多維視角探尋食安治理新路徑。既直面農產品供應體系標準化建設滯后、散裝...
強化散裝食用油運輸安全治理協(xié)同 我國是食用油生產加工和流通消費的大國，食用油安全性一直是人民群眾關注的焦點。2024年7月2日，《新京報》曝光“煤制油罐車混裝食用油”后，引起社會廣泛關注和擔憂[1]。2024年7月9日，國務院食安辦成立聯(lián)合調查組，徹查罐車運輸食用油亂象問...
強化食用農產品追溯效能構建智慧監(jiān)管新格局 隨著生活水平的日益提高，民眾對食用農產品的質量和安全愈發(fā)重視。食用農產品追溯體系貫穿農產品 “從農田到餐桌” 全流程，整合碎片化信息，將各環(huán)節(jié)置于監(jiān)管視野之下，既契合精準監(jiān)管需求，又能及時化解食品安全危機，為市場的有序運行保駕護航。一、食...
明確標簽的食安保障功能營造寬嚴相濟的法律環(huán)境 2024年7月，國家市場監(jiān)管總局將《食品標簽監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》）面向社會公開征求意見，預示著這一規(guī)范食品標簽的新規(guī)章離我們越來越近了。食品標簽標注是食品在終端市場最直接面對消費者的信息載體，其規(guī)范性、準確...
新版《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》的變革與挑戰(zhàn) 近年來，我國食品安全形勢總體穩(wěn)定向好，但仍存在一些不容忽視的問題。特別是食用農產品領域，由于生產環(huán)節(jié)多、鏈條長、涉及面廣，加之部分市場主體責任意識不強、監(jiān)管力量不足等因素，導致一些質量安全問題時有發(fā)生。因此，全面修訂《食用農產品市場銷售質...

創(chuàng)新食品安全制度機制嚴格落實企業(yè)主體責任 內蒙古歐世蒙牛乳制品有限責任公司（以下簡稱“歐世蒙?！保┙ⅰ堵鋵嵤称钒踩黧w責任管理辦法》《五級檢索管理規(guī)定》《雅士利國際質量與食品安全風險管理規(guī)定》三項機制，健全企業(yè)食品安全責任制，建立實施“日管控、周排查、月調度”風險管理機制。企業(yè)...
“新機制”護航“老字號”全鏈條風險管理夯實傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新發(fā)展基石 北京天福號食品有限公司（以下簡稱“天福號”）始終堅持“誠信為本，品質是天”的質量理念，在產品生產過程中嚴格控制加工工藝，深耕健康食材，為消費者打造高品質生活。秉承著“讓顧客生活更美味，身體更健康，家庭更和諧”的企業(yè)使命，以“傳承和創(chuàng)新中國...
關于我國全麥粉食品市場開發(fā)的若干思考 全麥粉食品市場在全球范圍內呈現(xiàn)出快速增長的趨勢，但我國全麥粉食品市場規(guī)模卻較為有限。國家從“十二五”期間開始倡導發(fā)展全麥粉，相關科研院所和研究人員也做了大量的工作，對提高全社會關于全麥粉食品的認知具有較大的促進作用，但仍然存在一些制約因素。...
基于數(shù)智化手段的生鮮農產品供應鏈食品安全管控 引言 “十四五”規(guī)劃和2035年遠景目標提出要提高農業(yè)質量效益和競爭力，提升產業(yè)鏈和供應鏈現(xiàn)代化水平。傳統(tǒng)生鮮農產品是非標產品，其供應鏈模式存在低效率、高損耗、產銷脫節(jié)及食品安全保障能力不足等問題。隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計算等信息技...

我國食材零售供應鏈現(xiàn)狀分析與趨勢展望 摘要本文聚焦我國食材零售行業(yè)的供應鏈體系，對該行業(yè)的市場規(guī)模、發(fā)展模式、供應鏈變化特點及其面臨的主要挑戰(zhàn)進行了全面分析，同時也深入探討了我國食材零售供應鏈未來發(fā)展趨勢：一是食材零售折扣業(yè)態(tài)將快速發(fā)展，對供應鏈效率提出更高要求；二是食材零售...
我國農食產品數(shù)智化流通體系研究 摘要論文提出了數(shù)字農食產品理念，分析了其核心是“提高人民品質生活”，對農食產品流通創(chuàng)新進行了分析。分析了我國數(shù)字農食產品的現(xiàn)狀，如最新披露的我國互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)狀、國家政策支持、農產品網(wǎng)絡零售、預制菜標準、冷鏈物流、生鮮電商格局、七大節(jié)慶活動總結...
多重因素影響下市場監(jiān)管的難點與思考 摘要市場監(jiān)管執(zhí)法是多元利益和規(guī)制目標沖突聚積下的末端管理，監(jiān)管客體往往是市場機制和監(jiān)管規(guī)制等多重因素相互交織、共同作用的結果，其背后有著復雜深刻的經濟、政治、社會背景和治理理念的價值權衡。不著力從根源上改善“上游”公共服務和社會保障的供給...
食品企業(yè)合規(guī)指南 食品安全一直是社會關注的焦點，尤其就食品供應鏈而言，一旦發(fā)生食品安全事件，往往牽扯多方主體而較為復雜。本文以第三方物流運輸企業(yè)在運輸過程中發(fā)生的食品安全事件為例，通過深入解讀法律法規(guī)、剖析總結行政執(zhí)法案例，揭示供應鏈各環(huán)節(jié)主體的風險點，探討...

農業(yè)農村部公布2024年農產品質量安全監(jiān)管執(zhí)法典型案例 2024年各級農業(yè)農村部門堅決貫徹習近平總書記“四個最嚴”重要指示精神，嚴格落實農產品質量安全法，聚焦重點問題品種，加大監(jiān)管執(zhí)法力度，嚴厲打擊禁限用藥物違法使用，嚴格管控常規(guī)農獸藥殘留超標，積極查辦農產品質量安全案件，有力震懾了違法犯罪行為...
市場監(jiān)管總局關于發(fā)布《特殊醫(yī)學用途全營養(yǎng)配方食品注冊指南》的公告 根據(jù)特殊醫(yī)學用途全營養(yǎng)配方食品的配方研發(fā)、生產實際、臨床應用和注冊實踐等情況，為優(yōu)化產品注冊申請材料、現(xiàn)場核查等要求，按照《特殊醫(yī)學用途配方食品注冊管理辦法》及有關規(guī)定，市場監(jiān)管總局制定了《特殊醫(yī)學用途全營養(yǎng)配方食品注冊指南》，現(xiàn)予公告。 ...
中華人民共和國農業(yè)農村部公告〔第867號〕 隆晶優(yōu)4153等405個水稻品種、東農2005等888個玉米品種、新墾M2070等50個棉花品種、黑農88等34個大豆品種、寧麥1628等2個小麥品種，業(yè)經第五屆國家農作物品種審定委員會第五次主任委員會會議審定通過，現(xiàn)予公告。農業(yè)農村部 ...
農業(yè)農村部關于專項監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)的29批次問題農產品情況的通告 2024年，農業(yè)農村部聚焦豇豆以及鳊魚、大口黑鱸、鯽魚、烏鱧、黃鱔、大黃魚、牛蛙藥物殘留突出問題，結合農產品質量安全風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題隱患和日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，部署開展豇豆、水產養(yǎng)殖重點品種藥物殘留專項監(jiān)督抽查，共抽檢3800批次樣品，發(fā)...
農業(yè)農村部關于專項監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)的13批次問題農產品（不含豇豆、水產養(yǎng)殖重點問題品種）情況的通告 2024年，農業(yè)農村部聚焦食用農產品“治違禁控藥殘促提升”三年行動治理的重點品種及其主要產區(qū)，結合農產品質量安全風險監(jiān)測發(fā)現(xiàn)的問題隱患和日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，部署開展國家農產品質量安全監(jiān)督抽查，共抽檢種植業(yè)產品、畜禽產品、水產品3大類農...

“減油、增豆、加奶”解讀之如何加奶？ 蛋白質作為生物體的重要組成成分，是維持生命活動不可或缺的物質。它不僅是人體肌肉、骨骼、皮膚等的主要成分，還參與酶的催化、激素的調節(jié)以及抗體的合成，幫助人體進行新陳代謝、生長發(fā)育和免疫防御。此外，蛋白質還能維持血漿滲透壓，確保體內水分平衡。作...
草莓的營養(yǎng)與安全 好莓，好營養(yǎng) 草莓本是春季發(fā)芽、夏初上市的水果，但是隨著栽培設施和技術的發(fā)展，草莓開始在冬春季節(jié)大量上市，彌補了這個時間段新鮮水果的空當，草莓的品種也日益豐富，并且各具特色。市面上常見的品種有章姬、紅顏、“白雪公主”等。章姬俗稱奶油草莓，整...
關于特醫(yī)食品，你知道“小藍花”嗎？ 什么是“特殊醫(yī)學用途配方食品”？《中華人民共和國食品安全法》第七十四條規(guī)定，國家對保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實行嚴格監(jiān)督管理。特殊醫(yī)學用途配方食品（簡稱“特醫(yī)食品”）是特殊食品的一個品類，包括適用于0月齡～...
藕粉的營養(yǎng)價值 一、藕粉是怎么做的？藕粉當然是用蓮藕做的。傳統(tǒng)藕粉的制作方法需要經過選藕、磨漿、洗漿、漂漿、瀝烤等多道工序。首先，選取新鮮的老藕，洗凈后用石臼搗碎或打漿機磨成藕漿。接著，將藕漿裝入布袋中，用清水沖洗，邊沖邊攪動藕渣，直到濾出清水。然后，把...
水果壞了一部分，切掉之后還能吃嗎？ 一、導致水果損壞的因素水果損壞，可能是以下三個因素導致的。 1.機械性損傷水果在采收、運輸及銷售過程中，由于擠壓、跌撞以及磨損等原因，會造成機械表皮損傷。由外界機械損傷導致出現(xiàn)破壞的水果可以放心食用。這種情況下僅僅是感官上出現(xiàn)了一些影響...

HACCP中危害分析的基本原則和方法淺析 摘要危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系作為全球公認的食品安全預防控制手段，在食品安全治理和國際貿易中發(fā)揮著關鍵作用。本文系統(tǒng)闡述了HACCP體系中危害分析的概念、基本原則和方法，探討了其對食品安全治理的重要影響。隨著新技術、新業(yè)態(tài)的發(fā)...
FDA智慧食安計劃現(xiàn)代化最新進程 摘要美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）于2020年發(fā)布的《更智慧的食品安全新時代——FDA的未來藍圖》（2020年—2030年）（以下簡稱《藍圖》）一直是FDA迄今為止已完成的所有食品安全工作的指導性大綱?！端{圖》概括了FDA為開創(chuàng)更智慧的...