中國(guó)食品安全

2025年01期

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2024—2025年食品及食品流通行業(yè)發(fā)展回顧與展望 ◎ 編者按食品流通是整個(gè)食品供應(yīng)鏈重要且不可或缺的環(huán)節(jié)之一。食品本身的特性決定了食品在流通消費(fèi)領(lǐng)域的安全性極易受到影響，對(duì)食品安全控制技術(shù)與管理水平的要求高。因此，必須嚴(yán)格控制與管理此環(huán)節(jié)食品的安全性，才能確保整個(gè)食品供應(yīng)鏈的安全。黨的...
優(yōu)化農(nóng)村商貿(mào)流通網(wǎng)絡(luò) 助力城鄉(xiāng)融合發(fā)展 一、農(nóng)村商貿(mào)流通的發(fā)展現(xiàn)狀黨的十九大以來(lái)，我國(guó)大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化步伐顯著加快。作為鄉(xiāng)村振興的重要一環(huán)，農(nóng)村商貿(mào)流通的地位日益凸顯，國(guó)家也出臺(tái)了一系列相關(guān)政策加以支持。例如，商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合發(fā)布的《縣域商業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃（...
全國(guó)政協(xié)委員熱議——節(jié)糧減損，壓實(shí)全鏈條責(zé)任 “五谷者，萬(wàn)民之命，國(guó)之重寶。”我國(guó)是人口眾多的大國(guó)，解決好吃飯問(wèn)題，始終是治國(guó)理政的頭等大事。節(jié)約糧食是保障國(guó)家糧食安全的重要內(nèi)容。習(xí)近平總書(shū)記指出：“要樹(shù)立節(jié)約減損就是增產(chǎn)的理念，推進(jìn)全鏈條節(jié)約減損，健全常態(tài)化、長(zhǎng)效化工作機(jī)制，每個(gè)環(huán)...
實(shí)施無(wú)接觸冷鏈配送構(gòu)筑衛(wèi)生安全傳遞橋梁 近年來(lái)，隨著電商的蓬勃興起和生鮮電商市場(chǎng)的迅猛擴(kuò)張，市場(chǎng)對(duì)冷鏈物流的需求不斷上升。人們?cè)陉P(guān)注食品和物品保鮮的同時(shí)，更加注重安全、衛(wèi)生的生活方式。無(wú)接觸式冷鏈物流服務(wù)可以最大限度減少和避免物流人員之間、物流人員與用戶(hù)和商品之間的直接接觸，降低...
食品安全標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)信息動(dòng)態(tài) 本文對(duì)2025年1月發(fā)布的食品領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（修改單）進(jìn)行了梳理，列出了2025年1月發(fā)布的食品領(lǐng)域國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（修改單）更新目錄，詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)及比對(duì)信息請(qǐng)查閱“中國(guó)標(biāo)網(wǎng)·食品標(biāo)準(zhǔn)綜合服務(wù)平臺(tái)”（food.spc. net.cn）。 ★...

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系建設(shè)存在的問(wèn)題及對(duì)策 ◎ 編者按食品安全關(guān)乎國(guó)計(jì)民生，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈深度變革與監(jiān)管體系持續(xù)優(yōu)化的當(dāng)下，如何筑牢從田間到餐桌的全鏈條防線，已成為社會(huì)各界共同關(guān)注的命題。本期聚焦供應(yīng)鏈關(guān)鍵環(huán)節(jié)，從多維視角探尋食安治理新路徑。既直面農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)體系標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)滯后、散裝...
強(qiáng)化散裝食用油運(yùn)輸安全治理協(xié)同 我國(guó)是食用油生產(chǎn)加工和流通消費(fèi)的大國(guó)，食用油安全性一直是人民群眾關(guān)注的焦點(diǎn)。2024年7月2日，《新京報(bào)》曝光“煤制油罐車(chē)混裝食用油”后，引起社會(huì)廣泛關(guān)注和擔(dān)憂[1]。2024年7月9日，國(guó)務(wù)院食安辦成立聯(lián)合調(diào)查組，徹查罐車(chē)運(yùn)輸食用油亂象問(wèn)...
強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品追溯效能構(gòu)建智慧監(jiān)管新格局 隨著生活水平的日益提高，民眾對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全愈發(fā)重視。食用農(nóng)產(chǎn)品追溯體系貫穿農(nóng)產(chǎn)品 “從農(nóng)田到餐桌” 全流程，整合碎片化信息，將各環(huán)節(jié)置于監(jiān)管視野之下，既契合精準(zhǔn)監(jiān)管需求，又能及時(shí)化解食品安全危機(jī)，為市場(chǎng)的有序運(yùn)行保駕護(hù)航。一、食...
明確標(biāo)簽的食安保障功能營(yíng)造寬嚴(yán)相濟(jì)的法律環(huán)境 2024年7月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局將《食品標(biāo)簽監(jiān)督管理辦法（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《征求意見(jiàn)稿》）面向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)，預(yù)示著這一規(guī)范食品標(biāo)簽的新規(guī)章離我們?cè)絹?lái)越近了。食品標(biāo)簽標(biāo)注是食品在終端市場(chǎng)最直接面對(duì)消費(fèi)者的信息載體，其規(guī)范性、準(zhǔn)確...
新版《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》的變革與挑戰(zhàn) 近年來(lái)，我國(guó)食品安全形勢(shì)總體穩(wěn)定向好，但仍存在一些不容忽視的問(wèn)題。特別是食用農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，由于生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、鏈條長(zhǎng)、涉及面廣，加之部分市場(chǎng)主體責(zé)任意識(shí)不強(qiáng)、監(jiān)管力量不足等因素，導(dǎo)致一些質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。因此，全面修訂《食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷(xiāo)售質(zhì)...

創(chuàng)新食品安全制度機(jī)制嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任 內(nèi)蒙古歐世蒙牛乳制品有限責(zé)任公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“歐世蒙?！保┙ⅰ堵鋵?shí)食品安全主體責(zé)任管理辦法》《五級(jí)檢索管理規(guī)定》《雅士利國(guó)際質(zhì)量與食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理規(guī)定》三項(xiàng)機(jī)制，健全企業(yè)食品安全責(zé)任制，建立實(shí)施“日管控、周排查、月調(diào)度”風(fēng)險(xiǎn)管理機(jī)制。企業(yè)...
“新機(jī)制”護(hù)航“老字號(hào)”全鏈條風(fēng)險(xiǎn)管理夯實(shí)傳統(tǒng)技藝創(chuàng)新發(fā)展基石 北京天福號(hào)食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“天福號(hào)”）始終堅(jiān)持“誠(chéng)信為本，品質(zhì)是天”的質(zhì)量理念，在產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格控制加工工藝，深耕健康食材，為消費(fèi)者打造高品質(zhì)生活。秉承著“讓顧客生活更美味，身體更健康，家庭更和諧”的企業(yè)使命，以“傳承和創(chuàng)新中國(guó)...
關(guān)于我國(guó)全麥粉食品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的若干思考 全麥粉食品市場(chǎng)在全球范圍內(nèi)呈現(xiàn)出快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，但我國(guó)全麥粉食品市場(chǎng)規(guī)模卻較為有限。國(guó)家從“十二五”期間開(kāi)始倡導(dǎo)發(fā)展全麥粉，相關(guān)科研院所和研究人員也做了大量的工作，對(duì)提高全社會(huì)關(guān)于全麥粉食品的認(rèn)知具有較大的促進(jìn)作用，但仍然存在一些制約因素。...
基于數(shù)智化手段的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)称钒踩芸?/a> 引言 “十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)提出要提高農(nóng)業(yè)質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力，提升產(chǎn)業(yè)鏈和供應(yīng)鏈現(xiàn)代化水平。傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品是非標(biāo)產(chǎn)品，其供應(yīng)鏈模式存在低效率、高損耗、產(chǎn)銷(xiāo)脫節(jié)及食品安全保障能力不足等問(wèn)題。隨著互聯(lián)網(wǎng)、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)和云計(jì)算等信息技...

研究動(dòng)態(tài)

我國(guó)食材零售供應(yīng)鏈現(xiàn)狀分析與趨勢(shì)展望

摘要本文聚焦我國(guó)食材零售行業(yè)的供應(yīng)鏈體系，對(duì)該行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、發(fā)展模式、供應(yīng)鏈變化特點(diǎn)及其面臨的主要挑戰(zhàn)進(jìn)行了全面分析，同時(shí)也深入探討了我國(guó)食材零售供應(yīng)鏈未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)：一是食材零售折扣業(yè)態(tài)將快速發(fā)展，對(duì)供應(yīng)鏈效率提出更高要求；二是食材零售...

我國(guó)農(nóng)食產(chǎn)品數(shù)智化流通體系研究

摘要論文提出了數(shù)字農(nóng)食產(chǎn)品理念，分析了其核心是“提高人民品質(zhì)生活”，對(duì)農(nóng)食產(chǎn)品流通創(chuàng)新進(jìn)行了分析。分析了我國(guó)數(shù)字農(nóng)食產(chǎn)品的現(xiàn)狀，如最新披露的我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)狀、國(guó)家政策支持、農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)絡(luò)零售、預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)、冷鏈物流、生鮮電商格局、七大節(jié)慶活動(dòng)總結(jié)...

多重因素影響下市場(chǎng)監(jiān)管的難點(diǎn)與思考

摘要市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法是多元利益和規(guī)制目標(biāo)沖突聚積下的末端管理，監(jiān)管客體往往是市場(chǎng)機(jī)制和監(jiān)管規(guī)制等多重因素相互交織、共同作用的結(jié)果，其背后有著復(fù)雜深刻的經(jīng)濟(jì)、政治、社會(huì)背景和治理理念的價(jià)值權(quán)衡。不著力從根源上改善“上游”公共服務(wù)和社會(huì)保障的供給...

食品企業(yè)合規(guī)指南

食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其就食品供應(yīng)鏈而言，一旦發(fā)生食品安全事件，往往牽扯多方主體而較為復(fù)雜。本文以第三方物流運(yùn)輸企業(yè)在運(yùn)輸過(guò)程中發(fā)生的食品安全事件為例，通過(guò)深入解讀法律法規(guī)、剖析總結(jié)行政執(zhí)法案例，揭示供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)主體的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，探討...

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布2024年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管執(zhí)法典型案例 2024年各級(jí)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)堅(jiān)決貫徹習(xí)近平總書(shū)記“四個(gè)最嚴(yán)”重要指示精神，嚴(yán)格落實(shí)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法，聚焦重點(diǎn)問(wèn)題品種，加大監(jiān)管執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊禁限用藥物違法使用，嚴(yán)格管控常規(guī)農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)，積極查辦農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全案件，有力震懾了違法犯罪行為...
市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于發(fā)布《特殊醫(yī)學(xué)用途全營(yíng)養(yǎng)配方食品注冊(cè)指南》的公告 根據(jù)特殊醫(yī)學(xué)用途全營(yíng)養(yǎng)配方食品的配方研發(fā)、生產(chǎn)實(shí)際、臨床應(yīng)用和注冊(cè)實(shí)踐等情況，為優(yōu)化產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)材料、現(xiàn)場(chǎng)核查等要求，按照《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品注冊(cè)管理辦法》及有關(guān)規(guī)定，市場(chǎng)監(jiān)管總局制定了《特殊醫(yī)學(xué)用途全營(yíng)養(yǎng)配方食品注冊(cè)指南》，現(xiàn)予公告。 ...
中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告〔第867號(hào)〕 隆晶優(yōu)4153等405個(gè)水稻品種、東農(nóng)2005等888個(gè)玉米品種、新墾M2070等50個(gè)棉花品種、黑農(nóng)88等34個(gè)大豆品種、寧麥1628等2個(gè)小麥品種，業(yè)經(jīng)第五屆國(guó)家農(nóng)作物品種審定委員會(huì)第五次主任委員會(huì)會(huì)議審定通過(guò)，現(xiàn)予公告。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 ...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)的29批次問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品情況的通告 2024年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聚焦豇豆以及鳊魚(yú)、大口黑鱸、鯽魚(yú)、烏鱧、黃鱔、大黃魚(yú)、牛蛙藥物殘留突出問(wèn)題，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患和日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，部署開(kāi)展豇豆、水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)品種藥物殘留專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查，共抽檢3800批次樣品，發(fā)...
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部關(guān)于專(zhuān)項(xiàng)監(jiān)督抽查發(fā)現(xiàn)的13批次問(wèn)題農(nóng)產(chǎn)品（不含豇豆、水產(chǎn)養(yǎng)殖重點(diǎn)問(wèn)題品種）情況的通告 2024年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部聚焦食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動(dòng)治理的重點(diǎn)品種及其主要產(chǎn)區(qū)，結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題隱患和日常監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，部署開(kāi)展國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查，共抽檢種植業(yè)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品3大類(lèi)農(nóng)...

“減油、增豆、加奶”解讀之如何加奶？ 蛋白質(zhì)作為生物體的重要組成成分，是維持生命活動(dòng)不可或缺的物質(zhì)。它不僅是人體肌肉、骨骼、皮膚等的主要成分，還參與酶的催化、激素的調(diào)節(jié)以及抗體的合成，幫助人體進(jìn)行新陳代謝、生長(zhǎng)發(fā)育和免疫防御。此外，蛋白質(zhì)還能維持血漿滲透壓，確保體內(nèi)水分平衡。作...
草莓的營(yíng)養(yǎng)與安全 好莓，好營(yíng)養(yǎng) 草莓本是春季發(fā)芽、夏初上市的水果，但是隨著栽培設(shè)施和技術(shù)的發(fā)展，草莓開(kāi)始在冬春季節(jié)大量上市，彌補(bǔ)了這個(gè)時(shí)間段新鮮水果的空當(dāng)，草莓的品種也日益豐富，并且各具特色。市面上常見(jiàn)的品種有章姬、紅顏、“白雪公主”等。章姬俗稱(chēng)奶油草莓，整...
關(guān)于特醫(yī)食品，你知道“小藍(lán)花”嗎？ 什么是“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”？《中華人民共和國(guó)食品安全法》第七十四條規(guī)定，國(guó)家對(duì)保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（簡(jiǎn)稱(chēng)“特醫(yī)食品”）是特殊食品的一個(gè)品類(lèi)，包括適用于0月齡～...
藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 一、藕粉是怎么做的？藕粉當(dāng)然是用蓮藕做的。傳統(tǒng)藕粉的制作方法需要經(jīng)過(guò)選藕、磨漿、洗漿、漂漿、瀝烤等多道工序。首先，選取新鮮的老藕，洗凈后用石臼搗碎或打漿機(jī)磨成藕漿。接著，將藕漿裝入布袋中，用清水沖洗，邊沖邊攪動(dòng)藕渣，直到濾出清水。然后，把...
水果壞了一部分，切掉之后還能吃嗎？ 一、導(dǎo)致水果損壞的因素水果損壞，可能是以下三個(gè)因素導(dǎo)致的。 1.機(jī)械性損傷水果在采收、運(yùn)輸及銷(xiāo)售過(guò)程中，由于擠壓、跌撞以及磨損等原因，會(huì)造成機(jī)械表皮損傷。由外界機(jī)械損傷導(dǎo)致出現(xiàn)破壞的水果可以放心食用。這種情況下僅僅是感官上出現(xiàn)了一些影響...

HACCP中危害分析的基本原則和方法淺析 摘要危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系作為全球公認(rèn)的食品安全預(yù)防控制手段，在食品安全治理和國(guó)際貿(mào)易中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。本文系統(tǒng)闡述了HACCP體系中危害分析的概念、基本原則和方法，探討了其對(duì)食品安全治理的重要影響。隨著新技術(shù)、新業(yè)態(tài)的發(fā)...
FDA智慧食安計(jì)劃現(xiàn)代化最新進(jìn)程 摘要美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）于2020年發(fā)布的《更智慧的食品安全新時(shí)代——FDA的未來(lái)藍(lán)圖》（2020年—2030年）（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《藍(lán)圖》）一直是FDA迄今為止已完成的所有食品安全工作的指導(dǎo)性大綱?！端{(lán)圖》概括了FDA為開(kāi)創(chuàng)更智慧的...