HACCP中危害分析的基本原則和方法淺析

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摘要

危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系作為全球公認(rèn)的食品安全預(yù)防控制手段，在食品安全治理和國際貿(mào)易中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。本文系統(tǒng)闡述了HACCP體系中危害分析的概念、基本原則和方法，探討了其對食品安全治理的重要影響。隨著新技術(shù)、新業(yè)態(tài)的發(fā)展，食品危害識別正面臨新的挑戰(zhàn)，為此，建議從國家治理、細(xì)分領(lǐng)域和創(chuàng)新應(yīng)用三個(gè)層面加強(qiáng)危害分析能力建設(shè)，構(gòu)建適應(yīng)新時(shí)期需求的食品安全保障體系。（剩余4297字）