食品界

2024年08期

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中國(guó)食品雜志社出版的《食品界》，是目前國(guó)內(nèi)惟一一本關(guān)注食品經(jīng)濟(jì)動(dòng)向的新聞期刊。我們關(guān)注食品動(dòng)向、崇尚健康生活，也是更好地... 展開

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地理標(biāo)志賦能鄉(xiāng)村振興促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展 隨著地理標(biāo)志相關(guān)工作的深化和完善，地理標(biāo)志產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌得到了社會(huì)的認(rèn)可，打開了銷售渠道，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品增值，同時(shí)幫助產(chǎn)品生產(chǎn)者增收，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展。作為促進(jìn)農(nóng)村發(fā)展的有力工具，地理標(biāo)志對(duì)推動(dòng)區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興具有重要...
各地妙招頻出制止餐飲浪費(fèi) 導(dǎo)語(yǔ) 為防止食品浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》（以下簡(jiǎn)稱《反食品浪費(fèi)法》）頒布實(shí)施，隨著《反食品浪費(fèi)法》的實(shí)施，食品浪費(fèi)現(xiàn)象逐漸減少，勤儉節(jié)約成為主流。在此過程中，涌現(xiàn)出一些制止餐飲浪費(fèi)的經(jīng)驗(yàn)做...

創(chuàng)新“雁行模式”，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí) 在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，如何擴(kuò)大開放，通過對(duì)外貿(mào)易和資本流動(dòng)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。因此，記者對(duì)《產(chǎn)業(yè)升級(jí)——開放條件下中國(guó)的政策選擇》一書作者——中央民族大學(xué)副教授喆儒進(jìn)行了專訪，傾聽了她對(duì)中國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)的具體建議...
啤酒消費(fèi)能否“涼爽一夏” 夏季是啤酒銷售旺季，今年啤酒消費(fèi)有哪些亮點(diǎn)？據(jù)了解，在生產(chǎn)端，啤酒企業(yè)正加速上新，帶來更符合年輕人喜好的新品。在市場(chǎng)端，經(jīng)銷商忙于備貨，對(duì)這個(gè)夏天的啤酒消費(fèi)有較高預(yù)期。在產(chǎn)品端，單價(jià)8-12元的產(chǎn)品或成行業(yè)增長(zhǎng)的主力。高端化成發(fā)力方...

帶您了解面筋的“真面目” 面筋是生活中常見的食材，不論是涼皮里吸滿料汁兒的面筋塊還是燒烤攤刷著香辣醬的烤面筋，都是讓人垂涎不已的美味。不過，也有很多食客心存疑問：這些口感筋道的美食到底什么“來路”，它的本來面目到底是啥？面筋的“真面目” 面筋，其實(shí)是除去面粉中的水...

復(fù)合調(diào)味品成為新流行趨勢(shì) 絕大多數(shù)的國(guó)人家庭每周至少做一次飯。調(diào)味品的混搭趨勢(shì)，讓不同地域的風(fēng)味得以融合，創(chuàng)造出獨(dú)特的口感體驗(yàn)。我國(guó)家庭規(guī)模趨于小型化。受中國(guó)人口流動(dòng)日趨頻繁、住房條件改善、年輕人婚后獨(dú)立居住等因素的影響，家庭戶平均規(guī)模降至2.62人。家庭變小，生...

創(chuàng)新：國(guó)潮消費(fèi)的動(dòng)力之源 國(guó)潮風(fēng)起，吹起消費(fèi)市場(chǎng)“一池春水”。5月29日，上交所舉辦2023年報(bào)滬市主板國(guó)貨潮品集體業(yè)績(jī)說明會(huì)，聚焦國(guó)潮消費(fèi)領(lǐng)域，光明乳業(yè)、香飄飄、五芳齋、地素時(shí)尚、潤(rùn)本股份等5家消費(fèi)品行業(yè)上市公司集體亮相，備受市場(chǎng)關(guān)注。 “隨著‘國(guó)潮’概念的崛起，...
消費(fèi)者偏好變化，清香品類酒企跟上潮流了嗎？ 白酒的科技創(chuàng)新和技術(shù)升級(jí)體現(xiàn)在品質(zhì)升級(jí)上，釀酒工藝的數(shù)字化、數(shù)據(jù)化，數(shù)字品控方法等一批創(chuàng)新技術(shù)會(huì)在產(chǎn)品端進(jìn)行有效的展示。同時(shí)，倡導(dǎo)健康飲酒，或者獲得更優(yōu)的品質(zhì)，通過新的技術(shù)手段使酒精對(duì)人體危害降低，會(huì)在酒業(yè)未來的發(fā)展中被廣泛應(yīng)用?？萍假x能+...

新質(zhì)生產(chǎn)力背景下食品企業(yè)管理人才培養(yǎng)策略分析 新質(zhì)生產(chǎn)力是由技術(shù)革命性突破、生產(chǎn)要素創(chuàng)新性配置、產(chǎn)業(yè)深度轉(zhuǎn)型升級(jí)而催生的當(dāng)代先進(jìn)生產(chǎn)力，它以勞動(dòng)者、勞動(dòng)資料、勞動(dòng)對(duì)象及其優(yōu)化組合的質(zhì)變?yōu)榛緝?nèi)涵，以全要素生產(chǎn)率提升為核心標(biāo)志。在新質(zhì)生產(chǎn)力背景下，食品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)日益復(fù)雜，所面臨的挑戰(zhàn)...
探索提升高職食品類學(xué)生技能大賽中參賽效果的策略 隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)于具備專業(yè)技能的高職食品類學(xué)生的需求越來越大。技能大賽作為檢驗(yàn)和提升學(xué)生技能水平的重要平臺(tái)，對(duì)于學(xué)生的職業(yè)發(fā)展具有重要意義。本文旨在探討高職食品類學(xué)生提升技能大賽參賽效果的路徑，以期為相關(guān)教育工作者提供有益的參考。...
中職烹飪專業(yè)學(xué)生如何利用“課堂+實(shí)踐+競(jìng)賽”三位一體教學(xué)模式提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力 在職業(yè)教育教學(xué)過程中，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力是實(shí)現(xiàn)終身教育和可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。中職烹飪專業(yè)是應(yīng)用型人才培養(yǎng)的重要組成部分，重視學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)是一項(xiàng)重要舉措。本文主要探討“課堂+實(shí)踐+競(jìng)賽”三位一體教學(xué)模式提升中職烹飪專業(yè)（中式烹...
應(yīng)用型高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理模式的探索 ...
依托“大連菜傳承與研發(fā)基地”培育學(xué)生工匠精神提升職業(yè)素養(yǎng)案例研究 1.實(shí)施背景 “工匠精神”的培育與職業(yè)素養(yǎng)的提升可謂笙簫共勉。工匠藝人“揚(yáng)長(zhǎng)避短”的智慧，可以幫助學(xué)生選擇職業(yè)發(fā)展方向；工匠藝人“高瞻遠(yuǎn)矚”的眼光，指導(dǎo)學(xué)生制定職業(yè)生涯規(guī)劃；工匠藝人“大刀闊斧”的勇氣，可以教育學(xué)生養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣；工匠藝人...
基于食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程的“共生健康教育”教學(xué)研究 1.引言食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程是一門研究食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系的科學(xué)，是拓展學(xué)生專業(yè)知識(shí)面的通識(shí)教育課程，是一門提高學(xué)生綜合素質(zhì)的重要課程，旨在向?qū)W生講授營(yíng)養(yǎng)科學(xué)知識(shí)，介紹食物、營(yíng)養(yǎng)與人體健康的關(guān)系。本文介紹基于食品營(yíng)養(yǎng)與健康課程的“共生健...
基于“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下網(wǎng)絡(luò)定制餐飲模式創(chuàng)新研究 21世紀(jì)科技與社會(huì)的迅速發(fā)展使人們的生活水平不斷提高，餐飲行業(yè)與智能化發(fā)展不斷融合，網(wǎng)絡(luò)餐飲應(yīng)運(yùn)產(chǎn)生，餐飲行業(yè)面對(duì)巨大的挑戰(zhàn)。但也伴隨著極大的機(jī)遇。網(wǎng)絡(luò)餐飲相較于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)有快捷方便、選擇多樣化等優(yōu)點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者青睞。 2015年，我...
基于國(guó)際視野人才培養(yǎng)的食品專業(yè)英語(yǔ)課程教學(xué)改革與實(shí)施 習(xí)近平總書記指出，要“堅(jiān)持以全球視野謀劃和推動(dòng)科技創(chuàng)新，全方位加強(qiáng)國(guó)際科技創(chuàng)新合作，積極主動(dòng)融入全球科技創(chuàng)新網(wǎng)絡(luò)，提高國(guó)家科技計(jì)劃對(duì)外開放水平”。國(guó)際化視野與合作創(chuàng)新能力是一流理工科人才培養(yǎng)的重要目標(biāo)之一。隨著構(gòu)建人類命運(yùn)共同體的推進(jìn)，對(duì)話...
膠體金法快速檢測(cè)食品中的米酵菌酸 米酵菌酸（Moniliformin）是一種由真菌產(chǎn)生的有毒物質(zhì)，常見于多種糧食作物中，尤其是玉米。它屬于酸性環(huán)肽類化合物，具有強(qiáng)烈的毒性和致癌性。米酵菌酸的存在對(duì)食品安全構(gòu)成潛在威脅，因此需要對(duì)食品中的米酵菌酸含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)和控制。米酵菌酸的...
食品供應(yīng)鏈中質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別與控制策略研究 1.引言隨著全球化和消費(fèi)者對(duì)食品安全需求的提升，食品供應(yīng)鏈的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)問題日益凸顯。食品供應(yīng)鏈因其長(zhǎng)鏈條、多環(huán)節(jié)、易受環(huán)境因素影響的特性，使得質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)的管理變得尤為復(fù)雜和困難。近年來，食品安全事件頻發(fā)，不僅嚴(yán)重威脅到消費(fèi)者的生命健康，也對(duì)企...
高職院?，F(xiàn)場(chǎng)工程師人才培養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)困境及對(duì)策分析 2022年10月，教育部等五部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于實(shí)施職業(yè)教育現(xiàn)場(chǎng)工程師專項(xiàng)培養(yǎng)計(jì)劃的通知》（以下簡(jiǎn)稱“專項(xiàng)培養(yǎng)計(jì)劃”），專項(xiàng)培養(yǎng)計(jì)劃面向重點(diǎn)領(lǐng)域數(shù)字化、智能化職業(yè)場(chǎng)景下人才緊缺技術(shù)崗位，到2025年，累計(jì)不少于500所職業(yè)院校、1000家企業(yè)...
食品安全監(jiān)管中工商管理優(yōu)化路徑研究 隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生活水平的普遍提高，人們對(duì)健康的關(guān)注度持續(xù)上升，期望不斷減少生活中的健康威脅，樹立健康的、高品質(zhì)的生活方式。在這一背景下，食品安全問題成為了廣泛關(guān)注的熱點(diǎn)話題之一，食品安全危機(jī)更是與億萬人的生命健康息息相關(guān)。為切實(shí)保障食品安全...
微藻富硒食品的研究現(xiàn)狀與展望 硒在1973年被世界衛(wèi)生組織確定為人體必需微量元素后，其與人類健康的關(guān)系成為了研究熱點(diǎn)。在研究中發(fā)現(xiàn)，硒常以硒代半胱氨酸的形式插入到硒蛋白中形成谷胱甘肽過氧化物酶、硫氧還蛋白還原酶等硒酶發(fā)揮生理活性，表現(xiàn)出氧化還原酶的功能減少自由基對(duì)機(jī)體的...
粵菜藥膳美食系列 珠海市位于廣東省中南部，江河交匯、靠山而居、毗鄰港澳的地理位置，是珠三角海洋面積最大、島嶼最多、海岸線最長(zhǎng)的城市，有一百多個(gè)海島，素有“百島之市”美稱，主要包括香洲、金灣和斗門三個(gè)行政區(qū)。珠海市漁業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值70%以上，盛產(chǎn)白蕉海鱸、...
食品微生物污染途徑及其防控策略分析 1.食品微生物污染概述食品之安，天下之本。食品微生物污染，如隱形之刃，悄無聲息地侵蝕著食品安全的屏障。在實(shí)際生活中，此類污染一旦滋生，便會(huì)以迅雷不及掩耳之勢(shì)迅速擴(kuò)散，致使食品由內(nèi)而外蒙受損害，甚至變質(zhì)、發(fā)霉、產(chǎn)生毒素，危及人體健康。微生物...
蘭州地方特色美食的傳承與創(chuàng)新 在當(dāng)今全球化與現(xiàn)代化的浪潮中，地方飲食文化作為民族文化遺產(chǎn)的重要組成部分，其傳承與創(chuàng)新日益受到關(guān)注。地方美食不僅是滿足味蕾的載體，也是提升城市形象和推動(dòng)區(qū)域發(fā)展的有力工具。甘肅蘭州，古稱金城，是古絲綢之路上的重鎮(zhèn)，也是唯一黃河穿城而過的省會(huì)...
中式菜品科學(xué)營(yíng)養(yǎng)化烹飪方法分析 我國(guó)的飲食文化，除了菜肴有眾多的分類外，還融合了各地區(qū)文化。在當(dāng)前食品制作過程中，不僅需要考慮食物的外觀、香氣和味道，還需要根據(jù)食用者的體質(zhì)、年紀(jì)和性別等特點(diǎn)，科學(xué)地進(jìn)行飲食組合和營(yíng)養(yǎng)平衡，通過這些合理的飲食方式，可以增強(qiáng)身體健康，并最大限...
川渝毗鄰地區(qū)集體宴席餐飲浪費(fèi)現(xiàn)狀調(diào)研及對(duì)策研究 為貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的重要指示批示精神，扎實(shí)開展國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局、四川省市場(chǎng)監(jiān)督管理局制止宴席餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)，認(rèn)真落實(shí)黨中央關(guān)于在全黨大興調(diào)查研究的工作部署，全面掌握川渝毗鄰地區(qū)集體性宴席餐飲浪費(fèi)實(shí)際情況，有效遏制浪...
食品安全領(lǐng)域下的消費(fèi)公益訴訟機(jī)制 在食品安全日益成為公共議題的當(dāng)下，每一個(gè)餐桌上的食品都承載著消費(fèi)者的健康與信任。但食品安全問題頻發(fā)，不僅威脅著消費(fèi)者的身體健康，更侵蝕著社會(huì)的信任基石。面對(duì)這一嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，消費(fèi)公益訴訟機(jī)制應(yīng)運(yùn)而生，成為捍衛(wèi)消費(fèi)者權(quán)益、維護(hù)食品安全的重要法律武...
“一核四化全過程”的教學(xué)設(shè)計(jì)與實(shí)踐研究 1.課程簡(jiǎn)介白酒工藝學(xué)課程是白酒釀造工程、釀酒工程專業(yè)大三的專業(yè)教育課，共計(jì)64學(xué)時(shí)，4學(xué)分。本課程是“理論+實(shí)踐+實(shí)驗(yàn)”的綜合課程，課程主要包含了白酒釀造相關(guān)的微生物、糖化發(fā)酵劑、白酒生產(chǎn)機(jī)理、醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒工藝學(xué)以...
產(chǎn)教融合背景下食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)的研究與探索 為主動(dòng)應(yīng)對(duì)新一輪科技革命與產(chǎn)業(yè)變革，支撐服務(wù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展、“中國(guó)制造2025”等一系列國(guó)家戰(zhàn)略，2017年2月以來，教育部積極推進(jìn)新工科建設(shè)?！靶鹿た啤笔腔趪?guó)家戰(zhàn)略發(fā)展新需求、國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)新形勢(shì)、立德樹人新要求而提出的我國(guó)工程教育改革方向。產(chǎn)...

“微醺”暢行時(shí)代下低度果酒的市場(chǎng)策略研究 與大醉一場(chǎng)相比，Z時(shí)代的消費(fèi)者似乎更喜歡“半醉半醒”的小酌微醺。隨著酒類行業(yè)的發(fā)展，消費(fèi)者市場(chǎng)已然成熟，但低度果酒產(chǎn)品的同質(zhì)化現(xiàn)象十分明顯。因此，高區(qū)別度的產(chǎn)品屬性及差異化的營(yíng)銷模式就顯得尤為重要。基于此，本項(xiàng)目基于統(tǒng)計(jì)模型及營(yíng)銷理論，研究...
服務(wù)于食品質(zhì)量與安全行業(yè)的食品毒理學(xué)實(shí)踐教學(xué)改革及評(píng)價(jià)研究 針對(duì)食品毒理學(xué)實(shí)踐教學(xué)中遇到的突出問題，積極從實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和手段及完善實(shí)踐教學(xué)考核方法等方面進(jìn)行改革，通過改革提升了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性及主動(dòng)性，并顯著提高了學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的綜合成績(jī)，為食品毒理學(xué)實(shí)踐課程的進(jìn)一步優(yōu)化提供一定的參考。近...
深化餐飲改革創(chuàng)新著力提升服務(wù)質(zhì)效 杭州公交餐飲管理有限公司不僅負(fù)責(zé)提供公交集團(tuán)內(nèi)部餐飲服務(wù)，而且對(duì)外經(jīng)營(yíng)外部食堂（門店）、商品銷售。作為一家后勤服務(wù)類企業(yè)，在抓服務(wù)保障、拼市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、促企業(yè)發(fā)展的大背景下，如何推進(jìn)餐飲改革？如何服務(wù)和保障好公交一線餐飲供應(yīng)？如何多措并舉提升餐...
德國(guó)飲食文化淺析 本文對(duì)德國(guó)飲食文化進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，包括德國(guó)飲食的歷史變遷、特點(diǎn)及文化內(nèi)涵。首先，梳理了德國(guó)從中世紀(jì)到近現(xiàn)代的飲食發(fā)展，展現(xiàn)了德國(guó)飲食的豐富多樣性和歷史變遷。接著，闡述了德國(guó)飲食注重營(yíng)養(yǎng)均衡、烹飪手法多樣、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娘嬍扯Y儀等特點(diǎn)。最后，從民俗文...

食品檢測(cè)質(zhì)量管理的影響因素及控制策略分析 隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全問題愈發(fā)受到社會(huì)各界的關(guān)注。食品檢測(cè)作為保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，其質(zhì)量管理顯得尤為重要。本文分析了食品檢測(cè)質(zhì)量管理的影響因素，并提出了相應(yīng)的控制策略，以期為提升食品檢測(cè)質(zhì)量、保障食品安全提供參考。食品安...
淺談食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量監(jiān)督的策略優(yōu)化 食品安全是一項(xiàng)關(guān)系到社會(huì)的重大民生問題，也是學(xué)術(shù)界的重要研究領(lǐng)域，利用科學(xué)方法對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)和分析，可以有效地遏制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。食品實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)是保證食品安全進(jìn)入市場(chǎng)的關(guān)鍵步驟，而質(zhì)量監(jiān)督又是其中的一項(xiàng)重要內(nèi)容。因此，在食品安全檢測(cè)中，要加強(qiáng)...
氣相色譜法測(cè)定食用林產(chǎn)品有機(jī)磷農(nóng)藥殘留基質(zhì)效應(yīng)研究 本研究采用氣相色譜法（GC）測(cè)定食用林產(chǎn)品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留，并分析了不同食用林產(chǎn)品基質(zhì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響（基質(zhì)效應(yīng)）。本實(shí)驗(yàn)選用了松子、核桃和栗子這三種廣泛消費(fèi)的食用林產(chǎn)品作為研究對(duì)象，研究了11種有機(jī)磷農(nóng)藥在這些基質(zhì)中的行為。通過對(duì)比基質(zhì)標(biāo)...
減壓蒸餾技術(shù)制備脫醇葡萄酒的感官品質(zhì)評(píng)價(jià)與工藝優(yōu)化 本文采用單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)相結(jié)合的方法，系統(tǒng)研究了減壓蒸餾工藝參數(shù)對(duì)脫醇葡萄酒感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，蒸餾溫度、真空度是影響脫醇葡萄酒感官品質(zhì)的關(guān)鍵因素，最佳脫醇工藝參數(shù)組合為蒸餾溫度30℃、真空度50mbar、蒸餾時(shí)間30min。在此...

魚肝油食品的生產(chǎn)工藝優(yōu)化及其對(duì)品質(zhì)的影響 魚肝油作為富含omega-3多不飽和脂肪酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分的天然產(chǎn)品，在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景。然而，傳統(tǒng)的魚肝油生產(chǎn)工藝存在一些不足，如原料破壞嚴(yán)重、萃取和精制效率低下、產(chǎn)品氧化穩(wěn)定性差等，這些都在一定程度上制約了魚肝油產(chǎn)品的質(zhì)量...
西昌邛海剁椒魚頭的制作工藝優(yōu)化研究 本研究旨在優(yōu)化西昌邛海剁椒魚頭的制作工藝，通過對(duì)剁椒、小米辣的用量和魚頭的腌制時(shí)間進(jìn)行多次單因素和正交實(shí)驗(yàn)，對(duì)菜品的色澤、嫩度、口感和風(fēng)味進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，確定其最佳配方。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明魚頭1000g、剁椒110g、小米辣80g、蔥花25g、甜椒...
高值利用蘋果渣中多酚的提取制備技術(shù)應(yīng)用研究 通過索氏提取技術(shù)和超聲波輔助提取技術(shù)，利用高效液相色譜（HPLC）、紫外可見光譜（UV-VIS）和傅里葉變換紅外光譜（FTIR）等技術(shù)，高值利用蘋果渣中多酚的提取制備技術(shù)及其應(yīng)用對(duì)提取物進(jìn)行定性定量分析。蘋果多酚-玉米醇溶蛋白納米膠囊是以玉...
玉米秸稈水解液發(fā)酵產(chǎn)L-蘋果酸研究 L-蘋果酸作為一種重要的有機(jī)酸，在食品、醫(yī)藥、化妝品和農(nóng)業(yè)等領(lǐng)域都有著廣泛的應(yīng)用和重要的作用。本研究以玉米秸稈水解液為原料，對(duì)L-蘋果酸產(chǎn)生菌米曲霉進(jìn)行了定向馴化，篩選出一株具有較高水解液毒性耐受能力及較高L-蘋果酸生產(chǎn)強(qiáng)度的馴化菌株C-2...

老年社會(huì)工作中的飲食關(guān)懷的現(xiàn)狀與挑戰(zhàn) 1.前言隨著老年人口的增加，老年人健康問題成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)之一。老年人常常伴隨著慢性疾病、營(yíng)養(yǎng)不良、飲食失調(diào)等健康問題，這些問題直接影響著老年人的生活質(zhì)量和健康狀態(tài)。因此，如何有效地進(jìn)行老年社會(huì)工作，特別是在飲食關(guān)懷方面的工作，成了社會(huì)...
食品安全管理現(xiàn)狀與改進(jìn)策略分析 食品安全是全球性的公共衛(wèi)生問題。隨著食品供應(yīng)鏈的全球化，食品安全挑戰(zhàn)日益加劇。雖然各國(guó)政府已通過一系列法律法規(guī)來強(qiáng)化食品安全監(jiān)管，如《食品安全法》和國(guó)際食品法典（Codex Alimentarius），但實(shí)際執(zhí)行中仍面臨技術(shù)、資源和公眾參與...
完善法制保障依法加強(qiáng)監(jiān)管讓預(yù)制菜成為人民群眾的“放心菜”“健康菜” 預(yù)制菜又?jǐn)偵鲜铝耍?023年“預(yù)制菜進(jìn)校園”的爭(zhēng)論尚未平息，2024年央視“315晚會(huì)”又曝光了安徽省阜陽(yáng)市幾家預(yù)制菜龍頭企業(yè)使用“糟心肉”生產(chǎn)加工制作梅菜扣肉的全過程，頃刻間激起大眾對(duì)預(yù)制菜食品安全的熱議，再次將預(yù)制菜推上了風(fēng)口浪尖。預(yù)制...
基于消費(fèi)者行為研究的綠色食品營(yíng)銷策略研究 在當(dāng)今社會(huì)，隨著全球環(huán)境問題日益凸顯和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，綠色食品作為一種具有健康、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展特點(diǎn)的新興產(chǎn)品，受到了越來越多消費(fèi)者的青睞和關(guān)注。然而，隨著綠色食品市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日益激烈，企業(yè)面臨著諸多挑戰(zhàn)和壓力。如何在眾多...

內(nèi)蒙古盤活特色產(chǎn)業(yè) “五原向日葵”年產(chǎn)值達(dá)20億元以上；敖漢旗年產(chǎn)谷子6億斤以上，把“敖漢小米”金字招牌越做越響；西旗羊肉地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用企業(yè)的產(chǎn)量達(dá)3784噸，年生產(chǎn)總值達(dá)2.68億元……近年來，內(nèi)蒙古自治區(qū)以地理標(biāo)志為抓手，立足“土”資源，盤活特色產(chǎn)業(yè)...

短視頻為老字號(hào)注入新動(dòng)力 安徽餐飲品牌同慶樓是一家創(chuàng)辦近100年的老字號(hào)，近年來與短視頻平臺(tái)深入合作，通過短視頻、直播等方式發(fā)布生日宴布置、菜系更新，發(fā)起諸如“臭鱖魚100種做法”等挑戰(zhàn)，邀請(qǐng)美食達(dá)人打卡探店，與老顧客“重識(shí)”，也結(jié)交了“新朋友”。為了讓更多老品牌...

烏蘇督導(dǎo)檢查食品生產(chǎn)企業(yè) 近期持續(xù)高溫，為有效保障各族群眾“舌尖上的安全”，新疆維吾爾自治區(qū)烏蘇市市場(chǎng)監(jiān)管局連日來強(qiáng)化黨建引領(lǐng)，組織執(zhí)法人員深入食品生產(chǎn)企業(yè)開展督導(dǎo)檢查，以檢驗(yàn)食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問題集中整治工作成效。檢查過程中，該局詳細(xì)檢查生產(chǎn)企業(yè)...
瑞金市開展“誠(chéng)信尚儉共享食安”食品安全宣傳周宣傳活動(dòng) 2024年食品安全宣傳周期間，江西省瑞金市圍繞“誠(chéng)信尚儉共享食安”的主題，開展多種方式的宣傳活動(dòng)。組織快檢人員深入商超、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、社區(qū)開展了3場(chǎng)次“你送我檢”“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)，共檢測(cè)樣本189批次。在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，工作人員向宣傳群眾普及食品...
臺(tái)州黃巖餐飲安全試點(diǎn)“三組建” 今年以來，浙江省臺(tái)州市黃巖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局試點(diǎn)區(qū)域食安自治，完善社會(huì)監(jiān)督和培訓(xùn)指導(dǎo)兩支隊(duì)伍，全力壓實(shí)餐飲單位主體責(zé)任，社會(huì)公眾的餐飲安全意識(shí)得到進(jìn)一步增強(qiáng)。組建食安自治聯(lián)盟。以黃巖吾悅廣場(chǎng)和天佑城為試點(diǎn)，探索構(gòu)建餐飲街區(qū)食安自治體系。制定餐飲...
常德：高效推進(jìn)開辦餐飲店“一件事” “真是沒想到，現(xiàn)在開辦餐飲店能這么便捷，不用多個(gè)部門往返跑，實(shí)在太方便了?！?月12日，湖南省常德市鼎城區(qū)好麥早餐店負(fù)責(zé)人劉先生在鼎城區(qū)政務(wù)服務(wù)大廳市場(chǎng)監(jiān)管局窗口一次性領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照和小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證，成為全省首個(gè)通過開辦餐飲店“一件事”服務(wù)...

品味 《細(xì)說川菜》分為四部分：川菜瑣談、玩味川菜、話說家常菜、川菜兩三事，厘清川菜的發(fā)展脈絡(luò)，匯集了作者數(shù)十年從事川菜烹飪生涯的心得體會(huì)和寶貴經(jīng)驗(yàn)，對(duì)傳承川菜文化，了解川菜，做好川菜具有積極意義和可貴價(jià)值。基本信息書名：《細(xì)說川菜》作者： ...

靖膳靖美味于靖邊 陜西省靖邊縣2024首屆“靖膳靖美味于靖邊”美食文化節(jié)活動(dòng)近期在靖邊縣城開幕，榆林市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)惠振蘇，縣委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)惠靜波，縣委常委、宣傳部部長(zhǎng)李京津，縣人大常委會(huì)副主任田元，副縣長(zhǎng)郭兵及相關(guān)單位負(fù)責(zé)人出席活動(dòng)?？h人大常委...
王老吉上新可樂風(fēng)味氣泡涼茶，強(qiáng)勁氣泡帶來清涼一夏 7月18日，王老吉新品可樂風(fēng)味氣泡涼茶上市。據(jù)悉，該款產(chǎn)品不僅口味區(qū)別于經(jīng)典涼茶，帶來王老吉&可樂&氣泡新體驗(yàn)，在涼茶包裝區(qū)別于傳統(tǒng)包裝，罐身畫面采用氣泡和冰塊的搭配，視覺上給人帶來清涼感。這是王老吉繼藤椒青提、山茶花、霸氣...
李子園全新純植物蛋白飲品上線，每日五黑帶來滿滿“黑營(yíng)養(yǎng)” 7月16日，李子園官宣推出全新養(yǎng)生飲品——每日五黑植物蛋白飲。據(jù)悉，此次新品“每日五黑”精心融合了黑芝麻、黑豆、黑米、黑枸杞、黑桑葚五種黑色食材，并額外添加大別山靈芝。該款產(chǎn)品為純植物蛋白飲，蛋白質(zhì)含量豐富且0乳糖添加，每瓶蛋白質(zhì)含量約為5...

微博侃天下 只有在一個(gè)創(chuàng)造財(cái)富的系統(tǒng)中，消費(fèi)稅為基才有意義。所謂創(chuàng)造財(cái)富，就是消費(fèi)者的收入增長(zhǎng)強(qiáng)勁，只有在收入增長(zhǎng)樂觀的預(yù)期下，更高品質(zhì)的消費(fèi)品才能有欲望。在一個(gè)收入不振的經(jīng)濟(jì)，你再怎么節(jié)省成本，也不可能達(dá)到繁榮。 ——@劉煜輝有人生存的基調(diào)是快樂、...