品味
《細說川菜》分為四部分：川菜瑣談、玩味川菜、話說家常菜、川菜兩三事，厘清川菜的發(fā)展脈絡(luò)，匯集了作者數(shù)十年從事川菜烹飪生涯的心得體會和寶貴經(jīng)驗，對傳承川菜文化，了解川菜，做好川菜具有積極意義和可貴價值。
基本信息
書名：《細說川菜》
作者： 胡廉泉 李朝亮 羅成章
出版社：四川科學(xué)技術(shù)出版社
內(nèi)容簡介
《細說川菜》是經(jīng)典川菜圖書《大眾川菜》的作者、川菜大師胡廉泉先生四十余載教學(xué)和實踐的集大成之作，由李朝亮先生給予補充，羅成章先生進行整理，著重于傳統(tǒng)川菜的味型和烹飪技法。（剩余322字）