糧食科技與經(jīng)濟

2023年02期

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《糧食科技與經(jīng)濟》是中國糧油學會會刊，創(chuàng)刊于1976年，由原全國米糠油科技情報中心站等單位主辦的《糠油科技》經(jīng)《糧油科技... 展開

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百年糧食改革發(fā)展的歷史邏輯與當代價值 摘要：百年糧食史是中國共產(chǎn)黨的一部忠誠擔當?shù)臍v史。中國共產(chǎn)黨百年來始終堅持把“百姓吃飯問題”放在第一位，經(jīng)歷了以解決軍需民用為目標的糧食“自救”工作階段、以服務于社會主義革命和建設為目標的統(tǒng)購統(tǒng)銷階段、以增產(chǎn)增收為重點目標的糧食政策市場化改...
糧食安全背景下貴州省糧食生產(chǎn)影響因素分析 摘要：糧食是人民群眾最基本的生活資料，保障糧食安全是滿足民眾獲得感、幸福感、安全感的前提。貴州作為典型的喀斯特山區(qū)省份，生態(tài)環(huán)境脆弱，糧食生產(chǎn)問題不可忽視。文章結合2010—2020年貴州省糧食總產(chǎn)量進行統(tǒng)計分析，歸納出影響糧食生產(chǎn)的因素，...
農(nóng)地“非糧化”問題研究 摘要：當前，農(nóng)地“非糧化”造成的糧食隱性損失已遠超耕地“非農(nóng)化”造成的顯性損失。通過分析可知，農(nóng)地“非糧化”是既定約束下農(nóng)地經(jīng)營主體追求收益最大化的結果，也是地方政府“尋租創(chuàng)租”的結果。為此，一方面，應該提高糧食的比較收益，完善精準補貼，提...
耕地“非糧化”的成因與法律規(guī)制分析 摘要：農(nóng)為邦本，本固邦寧。國家對于糧食安全一直保持高度重視，耕地作為糧食生產(chǎn)的基礎，近年來對于耕地的保護問題也受到了各界學者廣泛的關注及研究。文章從耕地“非糧化”的危害分析角度出發(fā)，對耕地非糧化的成因進行分析，發(fā)現(xiàn)存在相關立法的規(guī)定過于模糊...
學校食物浪費現(xiàn)狀及干預措施研究 摘要：文章篩選并總結了2012—2021年全球?qū)W校食物浪費的影響因素和干預實驗的學術文獻，根據(jù)計劃行為理論將學校食物浪費影響因素分為了態(tài)度、社會規(guī)范、主觀行為規(guī)范和習慣四類。在改善學校食物浪費情況研究中，系統(tǒng)改變和實踐改變適用于中小學，而實...

“兩山”理論背景下農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展研究現(xiàn)狀與發(fā)展方向 摘要：“兩山”理論是習近平生態(tài)文明思想的重要組成部分，是推動農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化、全面推進鄉(xiāng)村振興的重要基礎。農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展對中國的食品安全、生態(tài)保護具有重大意義。通過中國知網(wǎng)（CNKI）等數(shù)據(jù)庫平臺，整理國內(nèi)外農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的文獻...
吉林省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設策略研究 摘要：農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設儼然已成為推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要舉措，當前吉林省農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌建設雖已取得一定成效，但仍存在品牌使用的“搭便車”行為、品牌建設技術支撐力不足、品牌使用監(jiān)管力度不足等問題。文章從構建品牌公共收益激勵與公共成本補償...
河南省農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展水平測度與空間演變分析 摘要：基于農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的深刻內(nèi)涵，結合河南省農(nóng)業(yè)發(fā)展情況，從資源利用、環(huán)境友好、生產(chǎn)效益、鄉(xiāng)村發(fā)展4個方面構建河南省農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展評價指標體系，首先運用熵值法對河南省2015—2020年18個市及5個區(qū)域的農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展水平進行測度與分析；然后...
基于DEA和Malmquist指數(shù)的河南省農(nóng)地利用效率研究 摘要：為探索河南省各地市的農(nóng)地利用效率，以河南省18個地級市為研究對象，運用DEA-BCC模型和Malmquist指數(shù)法對其農(nóng)地的利用效率進行測算與分析，時間跨度為2008—2018年。研究結果表明：洛陽和濟源的農(nóng)地利用效率為DEA有效，鄭...
蘭州市撂荒地調(diào)查及復耕生產(chǎn)研究 摘要：蘭州是西北地區(qū)重要的工業(yè)基地和交通樞紐，但土地貧瘠，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差，近年來農(nóng)地撂荒問題日益嚴峻。文章基于對蘭州市撂荒地的實地調(diào)研及數(shù)據(jù)分析，從撂荒地形成的原因，結合國家2020年出臺的一系列“非農(nóng)化”“非糧化”的政策要求，總結歸納蘭州...

湖南省岳陽市食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級對策研究 摘要：岳陽市食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級對適應后疫情時代食品消費觀念和消費結構轉(zhuǎn)變、全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和加速推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化具有重要現(xiàn)實意義。文章分析了岳陽市食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級存在的主要問題，并從發(fā)展壯大龍頭企業(yè)、實施品牌營銷戰(zhàn)略、推動...

新時代夯實糧食安全根基的本科人才培養(yǎng)問題與對策 摘要：黨的二十大強調(diào)全方位夯實糧食安全根基，同時要求教育強國與全面提高人才自主培養(yǎng)質(zhì)量。目前中國糧食工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)規(guī)模不大，因此提升本科培養(yǎng)質(zhì)量對夯實糧食安全根基有著重要作用。文章以11所具有代表性高校的糧食工程專業(yè)本科人才培養(yǎng)方案為...
新工科背景下“工商特色”融入食品科學與工程專業(yè)教育認證的探索與實踐 摘要：堅決推行食品科學與工程專業(yè)工程教育認證、一流工科專業(yè)建設、國際交流與認證，培養(yǎng)具有“工商思維”復合能力的食品高級人才是產(chǎn)業(yè)和市場需求的必然趨勢。文章針對目前新工科背景下食品科學與工程專業(yè)傳統(tǒng)教學存在問題，以南京財經(jīng)大學為例，介紹了將“...
“三課堂和多維度”的課程思政教學設計與實踐 摘要：落實立德樹人根本任務，全面推進課程思政建設，培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展的社會主義建設者和接班人是高等學?！坝恕焙汀坝拧钡膽?zhàn)略舉措。文章以“糧油儲藏技術”課程為例，通過三課堂、多維度將社會主義核心價值觀、文化素養(yǎng)、法治意識、精益求精的大...
糧食安全戰(zhàn)略下糧食學科建設的意義和路徑 摘要：黨中央把糧食安全作為治國理政的頭等大事，提出了糧食安全觀和糧食安全戰(zhàn)略。糧食安全戰(zhàn)略的實施，需要高校加強糧食學科建設，解決中國糧食安全面臨的糧食供給緊平衡、糧食生產(chǎn)“卡脖子”、糧食供應鏈穩(wěn)定性不足等問題。文章闡述了糧食安全戰(zhàn)略下糧食學...
“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”課程思政教學改革研究 摘要：以引入“洛桑模式”的酒店管理與數(shù)字化運營專業(yè)中“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”課程為例，探索“食品營養(yǎng)與衛(wèi)生”課程在餐飲衛(wèi)生管理、廚政管理崗位培養(yǎng)學生食品營養(yǎng)開發(fā)及衛(wèi)生監(jiān)督管理能力的課程思政教學改革研究。通過將學生在工作過程中需要應用的課程知識融入...
食品工程原理課程思政建設的教學實踐 摘要：食品工程原理課程是食品科學與工程專業(yè)的一門具有工程性和實踐性的專業(yè)必修課。文章以流體流動章節(jié)為例，將家國情懷和愛國主義精神，哲學思維和思辨能力，理想信念和科學精神，抗挫能力和工匠精神，安全意識和職業(yè)素養(yǎng)，循環(huán)利用和成本意識，綠色發(fā)展和...

花生及其制品中黃曲霉毒素的檢測及脫除技術研究進展 摘要：黃曲霉毒素是由曲霉屬產(chǎn)生的一類具有強致癌、致畸性的次級代謝產(chǎn)物。它易污染于花生等油料作物，進而致使花生及花生加工制品中存在黃曲霉毒素殘留，造成極大食用安全隱患。因此，加強花生及其制品中黃曲霉毒素的準確檢測及高效脫除具有重要意義。文章綜...
微波消解-原子熒光光譜法測定大米中總砷含量 摘要：采用微波消解-原子熒光光譜法測定大米中總砷含量，研究了微波消解時消解體系的配比、消解浸泡時間和試劑選擇對大米中總砷含量的影響。結果表明：在HNO3用量為8 mL，H2O2用量為3 mL，浸泡時間為15 h的條件下，實驗測量值與真實值最...
高效液相色譜柱后衍生法測定谷物中3種氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留 摘要：采用高效液相色譜柱后衍生法，即將谷物樣品粉碎后，經(jīng)乙腈提取、氮吹、甲醇復溶、固相萃取柱凈化、甲醇-二氯甲烷溶液洗脫、氮吹、甲醇定容后，經(jīng)帶有柱后衍生系統(tǒng)和熒光檢測器的高效液相色譜儀檢測，對谷物中滅多威、涕滅威、克百威3種氨基甲酸酯類農(nóng)...

響應面法優(yōu)化硅藻土對解淀粉芽孢桿菌fmbJ的吸附及其表征 摘要：采用硅藻土（DE）作為固定載體，吸附解淀粉芽孢桿菌fmbJ制備微生物殺菌劑。通過單因素、Plackett-Burman和Box-Behnken實驗優(yōu)化吸附條件，采用傅里葉變換紅外光譜（FTIR）、激光粒度儀和掃描電子顯微鏡-能量色散光...
模糊數(shù)學評價結合響應面法優(yōu)化紅棗核桃發(fā)酵乳飲料工藝 摘要：以壺瓶棗、核桃為原料，以感官評分為指標，通過模糊數(shù)學評價法，使用單因素試驗和響應面優(yōu)化試驗對壺瓶棗核桃發(fā)酵乳飲料的工藝條件進行優(yōu)化，并對壺瓶棗核桃發(fā)酵乳飲料發(fā)酵前后的酸度、乳酸菌總數(shù)進行測定分析。結果表明，選用保加利亞乳桿菌進行發(fā)酵效...
山藥茯苓曲奇感官評定與質(zhì)構評價相關性分析 摘要：為探尋綜合評價山藥茯苓曲奇感官品質(zhì)的方法，采用質(zhì)地多面剖析法（TPA）測定山藥茯苓曲奇的質(zhì)構特性，同時進行感官評定試驗，并對感官指標和質(zhì)構指標進行相關性分析。結果表明：各感官指標之間以及感官指標與綜合評價之間均存在極顯著正相關（R=0...
食源性活性肽遞送體系的研究進展 摘要：食源性生物活性肽種類繁多、來源豐富、安全性高，具有豐富的營養(yǎng)價值和抗菌、抗炎、抗氧化等生物活性。因此，食源性生物活性肽受到國內(nèi)外學者越來越多的關注。然而，生物活性肽易被胃腸道復雜消化環(huán)境降解，導致其生物活性降低，限制了其在食品和制藥領...

幾丁質(zhì)酶在農(nóng)作物免疫防御中的應用研究進展 摘要：農(nóng)作物雖然具有天然免疫系統(tǒng)，但是僅依靠本身的免疫系統(tǒng)并不能完全抵御病蟲害的侵染。幾丁質(zhì)酶能夠通過降解真菌性病毒細胞壁中的幾丁質(zhì)和破壞昆蟲及線蟲的消化膜等方式達到抗病蟲害的效果，而且不會對農(nóng)作物產(chǎn)生任何負面影響，在提高農(nóng)作物的免疫防御方...

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