食源性活性肽遞送體系的研究進(jìn)展

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摘要：食源性生物活性肽種類繁多、來源豐富、安全性高，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和抗菌、抗炎、抗氧化等生物活性。因此，食源性生物活性肽受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者越來越多的關(guān)注。然而，生物活性肽易被胃腸道復(fù)雜消化環(huán)境降解，導(dǎo)致其生物活性降低，限制了其在食品和制藥領(lǐng)域的實(shí)際應(yīng)用。遞送體系可以將生物活性肽遞送到體內(nèi)，提高活性肽的生物利用度和靶向性。（剩余15864字）