q</sup>C 下對(duì)牛肉獅子頭進(jìn)行為期2周的冷藏實(shí)驗(yàn),所制備的活性復(fù)合膜可以有效延緩菌落總數(shù)和TBARS值的上升以及樣品感官品質(zhì)的劣變。證明該復(fù)合膜在肉類(lèi)預(yù)制菜的貯藏保鮮方面具有應(yīng)用前景。-龍?jiān)雌诳W(wǎng)" />

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碳點(diǎn)/大豆分離蛋白/聚乙烯醇復(fù)合膜的制備及其在牛肉獅子頭貯藏中的應(yīng)用

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中圖分類(lèi)號(hào)：TS972.125.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-8730（2025）02-0074-09

碳點(diǎn)（carbondots，CDs）屬于一種碳納米顆粒，其粒徑小于 10nm ，具有優(yōu)異的水溶性、生物相容性、穩(wěn)定的熒光特性，以及優(yōu)良的抗菌和抗氧化活性[1]。在食品包裝領(lǐng)域，CDs被用于提升薄膜的紫外阻隔性、抗氧化性、抗菌性等功能特性，以延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期[2-4]。（剩余14485字）

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