器禮與文道：火鍋的源流重溯和內(nèi)涵再探

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中圖分類號：TS972.129.1 文獻標(biāo)志碼：A 文章編號：2095-8730（2025）02-0001-08

當(dāng)下火鍋成為家喻戶曉的飲食方式，2023年我國火鍋市場規(guī)模為5848億元，預(yù)計2024年市場規(guī)模將突破6000億[1]，火鍋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展再創(chuàng)新高。那么，火鍋為何如此流行？火鍋起源于何時？在時代變遷中有怎樣的發(fā)展脈絡(luò)和傳播特點？基于這些問題，本研究從美學(xué)與文化的視角切入，首先探討火鍋在飲食文化中的審美特質(zhì)；其次厘清火鍋的概念，澄清其起源的誤讀；再次通過系統(tǒng)的歷時性分析，從器具物體到圖文媒體，追溯火鍋從商周至近代的發(fā)展演變，分析其文化內(nèi)涵和社會意義；最后，闡述本研究選擇歷時性視角的理據(jù)

1火鍋共情與美學(xué)“氛圍”

中國人的生活從不缺乏美，中式美學(xué)寓于自古以來的傳統(tǒng)觀念與生活習(xí)慣，普通的一日三餐都顯隱著孕育千年的美學(xué)基因。（剩余14252字）