快速城市化下中國飲食文化景觀演化特征

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中圖分類號(hào)：TS971.2 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：2095-8730（2025）02-0029-09

飲食文化作為跨學(xué)科研究領(lǐng)域，涉及歷史學(xué)、民族學(xué)、人類學(xué)、考古學(xué)、地理學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)等多個(gè)學(xué)科。中國飲食文化研究成果早先集中于歷史學(xué)、考古學(xué)等領(lǐng)域，探討飲食文化與歷史變遷的關(guān)系。地理學(xué)角度的飲食文化研究則關(guān)注人地關(guān)系，探索飲食文化所反映的自然地理環(huán)境及其地理分布和差異性規(guī)律[1]

國外學(xué)者較早涉足中國飲食文化研究[2]國內(nèi)飲食文化研究大致涵蓋四個(gè)核心領(lǐng)域：飲食文化地理分布及其演變規(guī)律[3]、飲食文化內(nèi)涵的深度解讀[4]、飲食文化與消費(fèi)模式的相互作用[5]、旅游者飲食動(dòng)機(jī)[6-7]。（剩余13063字）