熱菜烹調(diào)技法及制作關(guān)鍵研究

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熱菜不同的烹飪技法在具體實(shí)際操作時(shí)也會(huì)存在明顯的風(fēng)味差異，尤其傳統(tǒng)烹飪技藝之中對于烹制技法方面的要求較高，雖然很多技法在實(shí)際運(yùn)用的過程中存在著難以量化，但其本質(zhì)上存在著技法方面的規(guī)律。對不同食材進(jìn)行初步加工，繼而加熱、調(diào)味讓其成熟，制作成不同口味的菜肴，每一個(gè)過程和相應(yīng)的處理都會(huì)對最終的風(fēng)味產(chǎn)生較大的影響作用。（剩余4399字）