你對(duì)發(fā)酵調(diào)味食品知多少

——專訪發(fā)酵食品專家魯緋

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“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”是老百姓日常生活中的必需品。其中，醬、醋均屬于發(fā)酵調(diào)味食品。那么，對(duì)于發(fā)酵調(diào)味食品背后的故事我們又知道多少？面對(duì)琳瑯滿目的發(fā)酵調(diào)味食品又該怎樣挑選？近日，本刊記者專訪了發(fā)酵食品專家魯緋，請(qǐng)她談了發(fā)酵調(diào)味食品的那些事。

中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵調(diào)味食品歷史悠久

“中國(guó)傳統(tǒng)發(fā)酵食品的歷史非常悠久，發(fā)酵食品主要是利用微生物和原料等的不同，生產(chǎn)出不同種類的發(fā)酵食品。（剩余2914字）