《外賣安心餐廳管理規(guī)范》等團體標準發(fā)布 使消費更放心

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2022年12月8日，中國烹飪協(xié)會發(fā)布《傳統(tǒng)河烹飪技術規(guī)范》《食品接觸表面清潔效果評價ATP監(jiān)測及限值要求》《外賣安心餐廳管理規(guī)范》三項團體標準。

《傳統(tǒng)河烹飪技術規(guī)范》規(guī)定，傳統(tǒng)河烹飪是指以養(yǎng)殖暗紋東方加工品為原料，以制作白汁河及紅燒河為成品，輔以相應的色香味形，加工制作傳統(tǒng)河菜品的技法。該標準明確規(guī)定了傳統(tǒng)河烹飪技術的術語和定義、原輔材料及規(guī)格、制作工藝、裝盤及菜品特色的相關要求，為河烹飪操作提供了標準支持，有利于餐飲企業(yè)員工不斷提升河烹飪技法，促進河魚產業(yè)鏈不斷發(fā)展壯大。（剩余1568字）