輻照滅菌技術(shù)對葛根粉品質(zhì)影響的因素分析

在食用葛根粉生產(chǎn)制造過程中，需要應(yīng)用輻照滅菌技術(shù)，該技術(shù)的應(yīng)用會對葛根粉的品質(zhì)產(chǎn)生一定影響。因此，本文以此為研究，通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)方法，結(jié)果顯示，輻照滅菌技術(shù)對葛根粉品質(zhì)的影響，主要集中在微生物存活數(shù)、一般營養(yǎng)成分、異黃酮類成分、物理特性、抗氧化活性方面。其中，不會降低微生物存活數(shù)量，在不同輻照劑量、輻照環(huán)境、輻照對象的條件下，一般營養(yǎng)成分的輻射敏感性存在差異。（剩余5183字）