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紅棗枸杞生姜復(fù)合固體飲料的加工工藝研究

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摘 要：目的：以紅棗、枸杞、生姜為原料，采用真空干燥法制備紅棗枸杞生姜復(fù)合固體飲料。方法：以感官評分為指標，運用單因素試驗和正交試驗確定復(fù)合固體飲料的最佳配方；以綜合評分為指標，運用正交試驗確定真空干燥的最佳工藝。結(jié)果：復(fù)合固體飲料的最佳配方為紅棗汁枸杞汁質(zhì)量比1.5，生姜汁添加量6%，檸檬酸添加量0.04%，蔗糖添加量6%，麥芽糊精添加量4%。（剩余7841字）

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