4種殺菌劑在小麥淀粉生產(chǎn)過程中的應(yīng)用研究

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摘 要：選用4種在食品生產(chǎn)中殺菌效果較好的殺菌劑作用于小麥淀粉乳，以菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌和酵母為指標(biāo)研究4種殺菌劑對(duì)產(chǎn)品的殺菌效果。結(jié)果表明，使用穩(wěn)定性過氧化氫生產(chǎn)小麥淀粉乳時(shí)最佳殺菌條件為添加量10.0%殺菌2 h；百宜殺菌劑和二氧化氯的最適添加量分別為4.0%和7.2 mg·L-1，二者作用于小麥淀粉乳的時(shí)間均與穩(wěn)定性過氧化氫相同。（剩余5087字）