流通領(lǐng)域小麥粉質(zhì)量品質(zhì)分析

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摘要：為研究合肥市2019—2021年流通小麥粉質(zhì)量狀況變化情況，以合肥市市場(chǎng)銷售的383份小麥粉為研究對(duì)象。利用SPSS軟件進(jìn)行質(zhì)量指標(biāo)結(jié)果的正態(tài)分布擬合，在協(xié)同性基礎(chǔ)上分析合肥市小麥粉質(zhì)量指標(biāo)變化情況。研究結(jié)果表明，2019、2020、2021年的小麥粉水分眾數(shù)分別為12.3%、14.0%、14.0%，灰分眾數(shù)分別為0.51%、0.50%、0.44%，脂肪酸值眾數(shù)分別為24.4、33.2、16.2 mg KOH/100 g，濕面筋值眾數(shù)分別為29.4%、29.0%、32.0%。（剩余4850字）