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因為“3·15晚會”曝光了酸菜腌制中的問題，有很多朋友擔心泡菜還能不能安全吃。其實酸泡菜這類食物，如果做好了，既安全又美味，其中含有的乳酸菌和乳酸甚至還對健康有利，可以幫助改善食欲、促進消化、保護腸道健康;要是做不好，有可能污染致病菌，或是亞硝酸鹽超標，甚至產(chǎn)生亞硝胺類致癌物。
所以，對于這樣一類食物，決不能“一棍子打死”，而應當普及合理制作的知識，以及加強相關產(chǎn)品安全品質(zhì)的監(jiān)管。（剩余1631字）
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吃泡菜還安全嗎？
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