從古代科技典籍中提取教學(xué)情境的實(shí)踐探索

——以釀酒工藝中的條件控制為例

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摘要：嘗試從《齊民要術(shù)》、《北山酒經(jīng)》、《天工開(kāi)物》等中國(guó)古代科技典籍中尋找、整合釀酒工藝的相關(guān)記載，以此為素材開(kāi)發(fā)化學(xué)反應(yīng)調(diào)控的情境，分析當(dāng)代科技文獻(xiàn)對(duì)經(jīng)典科技典籍內(nèi)容的分析，旨在豐富高中化學(xué)反應(yīng)速率和反應(yīng)調(diào)控等教學(xué)情境，培育學(xué)生化學(xué)學(xué)科核心素養(yǎng)，促進(jìn)學(xué)生理解科學(xué)本質(zhì)。

關(guān)鍵詞： 古代科技典籍; 反應(yīng)調(diào)控; 釀酒工藝; 教學(xué)情境

《普通高中化學(xué)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版 2022年修訂）》在選擇性必修“主題2 ：化學(xué)反應(yīng)的方向、限度和速率”對(duì)化學(xué)反應(yīng)調(diào)控的內(nèi)容要求是“認(rèn)識(shí)化學(xué)反應(yīng)速率和化學(xué)平衡的綜合調(diào)控在生產(chǎn)、生活和科學(xué)研究中的重要作用。（剩余5577字）