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摘要 ［目的］建立液相色譜-串聯質譜法（LC-MS/MS）測定焙炒咖啡中丙烯酰胺的分析方法。［方法］以13C 3-丙烯酰胺為內標物，樣品經超純水超聲浸提，分別經正己烷萃取提取物脂肪、K 4Fe（CN） 6·3H 2O和Zn（CH 3COO） 2沉淀蛋白質、硅藻土和GCB凈化等流程獲取目標分析物，目標分析物最后經乙酸乙酯萃取濃縮，LC-MS/MS在ESI電離模式下測定丙烯酰胺含量。（剩余10829字）
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液相色譜-串聯質譜法測定焙炒咖啡中丙烯酰胺殘留
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