梁河滇皂角米發(fā)育成熟過程中主要營養(yǎng)物質(zhì)變化研究

打開文本圖片集

摘要 根據(jù)國標(biāo)法對梁河滇皂角米發(fā)育成熟不同階段的蛋白質(zhì)、膳食纖維、總糖、氨基酸與礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)成分及含量進行分析，探討梁河滇皂角米成熟過程中營養(yǎng)物質(zhì)的變化規(guī)律。結(jié)果表明：梁河滇皂角米發(fā)育成熟過程中除膳食纖維含量是完熟果>過熟果>嫩果外，蛋白質(zhì)、總糖、氨基酸總量（包括必需氨基酸總量、非必需氨基酸總量）、礦物質(zhì)元素含量均為嫩果高于完熟果和過熟果。（剩余8746字）