自然發(fā)酵紫薯泥中融合魏斯氏菌的分離鑒定及安全性研究

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摘 要：本研究以自然發(fā)酵的紫薯為菌株來源，使用特定培養(yǎng)基從中分離純化出菌株ZS-1，結(jié)合菌落特征、個(gè)體形態(tài)特征以及分子生物學(xué)鑒定確定其為融合魏斯氏菌（Weissella confusa）。通過生長特性分析發(fā)現(xiàn)，ZS-1菌株具有穩(wěn)定的生長狀態(tài)與良好的產(chǎn)酸能力，該菌株對(duì)碳源的要求較低，能有效利用甘露醇、乳糖、麥芽糖和葡萄糖，生存空間大。（剩余11097字）