目錄

封面策劃

快來嘗嘗龍年“年味兒”

龍年春節(jié)漸漸遠(yuǎn)去，留給我們的“年味兒”回味悠長。年夜飯的溫馨團圓，全國各地春節(jié)活動的異彩紛呈，來自天南海北特產(chǎn)的齒頰留香，以及相關(guān)部門促消費、保供應(yīng)、穩(wěn)市場的保駕護航，都是龍年最真的“年味兒”。 2024年春節(jié)您過得怎么樣？是和家人一起暢游...

企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核工作迎新規(guī)

食品安全管理人員是保障食品生產(chǎn)、銷售等環(huán)節(jié)安全規(guī)范的第一道關(guān)卡，也是落實食品安全主體責(zé)任的核心組成部分。做好對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核工作，既能進一步提升食品安全水平，也能提升人們對食品安全的信任度，還能助推我國食品安全...

人物

商業(yè)企業(yè)要為促進消費做貢獻(xiàn)

當(dāng)前，我國經(jīng)濟運行整體回升向好，充分展現(xiàn)了中國經(jīng)濟的韌性活力。面對復(fù)雜嚴(yán)峻的國際形勢和艱巨繁重的國內(nèi)發(fā)展任務(wù)，進一步實現(xiàn)擴大內(nèi)需，促進消費，努力發(fā)揮消費促進經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，為實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢作出新的貢獻(xiàn)，是時代對商業(yè)企業(yè)和...

關(guān)注

歐洲小鎮(zhèn)的“中國味”

有人說“每個到國外旅游或者旅居的中國人，都有一個無處安放的中國胃”。為此，“中國味”的餐廳就成了出門在外的國人“尋味”的地方。有人號稱木卡姆維吾爾美食館（以下簡稱“木卡姆”）是德國中餐的天花板。那么，事實果真如此嗎？為此，記者決定一探究竟！...

大包裝小“內(nèi)涵” 過度包裝何時休

每逢節(jié)假日，過于精美的禮盒大量涌現(xiàn)，層層包裝，這種過度包裝現(xiàn)象并不可取。 件大禮盒，居然就放了3小罐黑芝麻糊。把它們并排擺放好，體積不足禮盒的四分之一。”近日，河南靈寶的姚先生買了一套無蔗糖黑芝麻糊禮盒，想著食用對身體有好處，就拿給了父母，...

黔酒構(gòu)建“走出去”矩陣

在波士頓咨詢公司董事總經(jīng)理丁佳川看來，中國白酒在全球市場的崛起，是中國文化走向世界的生動展現(xiàn)。 近年來，貴州聚焦拓展市場、整合資源、供應(yīng)鏈配套、展銷渠道等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，瞄準(zhǔn)省外和海外市場，積極謀劃如何找渠道、爭訂單、建平臺，構(gòu)建“走出去”矩陣，...

內(nèi)幕

牛油果不是“金疙瘩”

如果牛油果是綠色或綠色較多，摸起來較硬，說明還沒有成熟。如果外皮呈黑色或黑綠色，捏起來略軟，則是成熟的果子。 有人說它其貌不揚、寡淡無味，有人說它營養(yǎng)健康，價值不菲。關(guān)于牛油果，近來爭議頗多。每天吃一顆牛油果，到底是交“智商稅”還是真健康？...

產(chǎn)經(jīng)

鄉(xiāng)村振興駛?cè)搿半p車道”

《2023豐收節(jié)抖音電商助農(nóng)數(shù)據(jù)報告》顯示，2022年9月至2023年9月，抖音電商共助銷農(nóng)特產(chǎn)47.3億單。 在2023年的中秋國慶假期，農(nóng)產(chǎn)品上行和消費品下行都呈現(xiàn)一派繁榮景象。近年來，電商、直播等業(yè)態(tài)在農(nóng)村市場快速發(fā)展，豐富了農(nóng)民生活...

白菜產(chǎn)銷升級豐富了“菜籃子” 鼓起了“錢袋子”

如今消費需求已從過去單純注重保證量，逐漸向高品質(zhì)、多樣化轉(zhuǎn)變，帶動產(chǎn)業(yè)不斷升級。 中央農(nóng)村工作會議強調(diào)，堅持產(chǎn)業(yè)興農(nóng)、質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)，精準(zhǔn)務(wù)實培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。 近年來，隨著消費需求的不斷變化，大白菜的生產(chǎn)和銷售也在發(fā)生改變。曾經(jīng)冬日里的“...

資本

名酒提價難跟風(fēng)

繼貴州茅臺、瀘州老窖之后，2023年11月9日，市場傳聞又一白酒龍頭也將提價。雖然品牌方并未回應(yīng)是否提價，但市場各方表現(xiàn)出了對白酒提價的分外關(guān)注。一種聲音甚至認(rèn)為，在貴州茅臺提價效應(yīng)下，白酒行業(yè)可能迎來更多的提價跟風(fēng)者。 “頭部名酒企業(yè)的個...

新年乳企“借東風(fēng)”

目前，我國銀發(fā)經(jīng)濟規(guī)模大概在7萬億元，占GDP比重約6%，到2035年，銀發(fā)經(jīng)濟規(guī)模將達(dá)到30萬億元，占GDP比重約10%。 近日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟增進老年人福祉的意見》（以下簡稱《意見》），首份國家層面銀發(fā)經(jīng)濟政策出爐。...

后疫情時代黃酒行業(yè)觀察

說起黃酒的問題，很多人都能很快說出個一二三。如產(chǎn)品單價低，飲用場景少，區(qū)域集中長三角，消費者老齡化嚴(yán)重等。這些都是對黃酒的表象準(zhǔn)確描述，但是制約黃酒發(fā)展的本質(zhì)原因究竟是什么？如何破局黃酒現(xiàn)狀？卻很少有提出切實可行的解決之道。要解決黃酒的發(fā)展...

解讀

基于食品專業(yè)的研究生實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理課程改革探索

隨著黨的十八大、十九大報告分別指出“著力提高教育質(zhì)量、推動高等教育內(nèi)涵式發(fā)展”和“加快一流大學(xué)和一流學(xué)科建設(shè)，實現(xiàn)高等教育內(nèi)涵式發(fā)展”，我國的高等教育呈現(xiàn)迅猛的發(fā)展趨勢?；趯W(xué)生創(chuàng)新能力、實際問題處理能力、科學(xué)素養(yǎng)等的培養(yǎng)對于人才質(zhì)量建設(shè)至...

嘉興地方飲食文化的 品牌化發(fā)展路徑研究

近年來，隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，浙江省嘉興市的餐飲業(yè)也取得了長足進步。特別是餐飲老品牌，作為嘉興飲食文化的重要組成部分，見證了嘉興市餐飲業(yè)的繁榮與發(fā)展。然而，隨著時代的發(fā)展和消費者需求的不斷變化，餐飲老字號面臨著新的挑戰(zhàn)和機遇。本研究旨在研究嘉...

課程思政在研究生課程食品安全案例中的融合路徑研究

食品安全是關(guān)系國計民生的重要問題，近年來，隨著食品安全事件的頻發(fā)，社會對食品安全的關(guān)注度日益提高。在這樣的背景下，研究生課程食品安全案例的開設(shè)具有重要的現(xiàn)實意義。然而，傳統(tǒng)的食品安全案例課程授課往往只注重專業(yè)知識的傳授，而忽視了對學(xué)生思想政...

基于STEAM理念的信用評級課程創(chuàng)新課堂實踐研究

STEAM就是一種融合科學(xué)（Science）、技術(shù)（Technology）、工程（Engineering）、藝術(shù)（Arts）和數(shù)學(xué)（Mathematics）五大學(xué)科門類的跨學(xué)科教育模式，各學(xué)科相互依托、相互滲透。謝睿萍（2019）認(rèn)為，在該...

粵菜藥膳美食系列

惠來縣位于廣東省東南沿海、揭陽市西南部，是揭陽市唯一的沿海縣和海上交通門戶，屬于亞熱帶季風(fēng)氣候?；輥砗Ｓ蛄己玫乃|(zhì)適合鮑魚生長繁殖，惠來縣是全國優(yōu)質(zhì)鮑魚著名的產(chǎn)地，有“北有大連鮑，南有惠來鮑”的享譽。惠來鳳梨栽培面積大、產(chǎn)量多，因其特殊的氣...

新媒體時代下校園食品安全輿情治理策略

民以食為天，食以安為先。青少年是祖國的未來，校園食品安全尤為重要。近年來，我國高度重視學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管工作。2014年，國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合教育部門統(tǒng)一部署，各省市市場監(jiān)督管理局以校園及其周邊為重點集中開展了校園食品安全專項整治任務(wù)...

高脂血癥的中醫(yī)證型藥膳食養(yǎng)探討

高脂血癥是臨床常見疾病，可簡易分為高膽固醇血癥、高甘油三酯血癥等。目前眾多高脂血癥人群需要長期服用具有降脂功效的西藥才能保持血脂處于范圍內(nèi)的水平值，但藥物具有明顯的毒副作用，停藥后易出現(xiàn)體檢數(shù)值反彈且患者長期使用調(diào)脂西藥，經(jīng)濟負(fù)擔(dān)較大。中醫(yī)...

食品微生物檢驗中培養(yǎng)基的質(zhì)量控制策略研究

培養(yǎng)基是微生物檢測的基礎(chǔ)，其成分和質(zhì)量的控制對于檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性至關(guān)重要。培養(yǎng)基的質(zhì)量受到多種因素的影響，如原材料的來源、生產(chǎn)過程的控制、包裝和貯存等。因此，建立一套科學(xué)的培養(yǎng)基質(zhì)量控制策略，對于確保微生物檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和可靠性具...

數(shù)字化教學(xué)資源與烹飪課程教學(xué)的有效融合研究

基于現(xiàn)階段餐飲行業(yè)發(fā)展與烹飪專業(yè)課程教學(xué)現(xiàn)狀，筆者以職業(yè)教育烹飪專業(yè)教學(xué)和數(shù)字化技術(shù)和資源深入融合為核心展開應(yīng)用與研究，通過數(shù)字化資源在烹飪專業(yè)課堂教學(xué)中展示的微視頻、圖片等形式，剖析某學(xué)校烹飪專業(yè)在數(shù)字化技術(shù)和資源的支持下的實訓(xùn)過程，以促...

食品國際貿(mào)易的營銷策略研究

近年來，我國食品國際貿(mào)易規(guī)模持續(xù)擴大，結(jié)構(gòu)也在不斷優(yōu)化。隨著共建“一帶一路”倡議的不斷深化落實，食品國際貿(mào)易已經(jīng)成為我國國際貿(mào)易中的新熱點。一方面，從食品進口來源地來看，巴西、美國、阿根廷以及俄羅斯、敘利亞、老撾等“一帶一路”共建國家都成為...

從技術(shù)幫扶工作引發(fā)對腐乳企業(yè)如何提質(zhì)增效的幾點思考

腐乳是一種具有千年歷史的傳統(tǒng)發(fā)酵大豆制品，如今依然受到廣大消費者的喜愛，其口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富。腐乳根據(jù)發(fā)酵所采用的不同菌種類型，可分為毛霉型腐乳、細(xì)菌型腐乳、根霉型腐乳；按照顏色區(qū)分，腐乳又可分為紅腐乳、青腐乳、白腐乳。腐乳的發(fā)酵過程一般主...

基于課程思政理念的食品工藝學(xué)課程教學(xué)設(shè)計與改革

為推進課程思政建設(shè)，深入探索專業(yè)課程的思想政治元素，本文根據(jù)食品質(zhì)量與安全專業(yè)食品工藝學(xué)的課程教學(xué)目標(biāo)，從課程思政教學(xué)設(shè)計及思政元素的融入等方面進行教學(xué)設(shè)計與改革，包括教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和課程考核評價體系等。構(gòu)建食品工藝學(xué)的專業(yè)理...

理論

目的論視角下桂林特色食品文本英譯研究

作為極富盛名的旅游城市，廣西桂林讓國內(nèi)外游客們心向往之的不僅是如畫的山水，其獨具特色的食品同樣吸引著人們的目光。桂林特色食品品牌眾多、種類豐富，但其英文翻譯存在較多問題，這在一定程度上影響了這些食品在海外市場的銷售和桂林特色飲食文化的對外傳...

《四喜蒸餃制作》教學(xué)案例設(shè)計

本案例的設(shè)計以就業(yè)為導(dǎo)向，根據(jù)技能考證需要，使課程內(nèi)容與職業(yè)資格要求零差異，使學(xué)生能把所學(xué)到的專業(yè)知識帶入工作中，讓學(xué)生在實訓(xùn)室情景教學(xué)環(huán)境中以“四喜蒸餃”制作為學(xué)習(xí)案例，為以后在酒店宴席或者盤飾中增添色彩。本文旨在選取課程內(nèi)容和組織教學(xué)，...

新時期食品英語特征與翻譯技巧思考

在全球化時代，食品行業(yè)的國際交流越來越重要。對食品企業(yè)來說，準(zhǔn)確地翻譯產(chǎn)品信息、市場推廣材料和營銷策略對開拓國際市場至關(guān)重要。因此，掌握新時期食品英語翻譯的技巧和要點成了食品行業(yè)從業(yè)人員必備的能力之一。新時期食品英語翻譯工作面臨許多挑戰(zhàn)，如...

校企合作背景下中式烹調(diào)專業(yè)建設(shè)的探索與反思

伴隨社會經(jīng)濟的蓬勃發(fā)展，餐飲行業(yè)也在不斷發(fā)展。為滿足現(xiàn)階段群眾的消費需求以及市場經(jīng)濟對人才的需要，中式烹調(diào)專業(yè)建設(shè)中不僅需要讓學(xué)生掌握基礎(chǔ)的知識技能，還需要提高學(xué)生的實踐能力與創(chuàng)新能力。在校企合作背景下，積極加強中式烹調(diào)專業(yè)建設(shè)不僅能夠提高...

檢測

高效液相色譜法測定柚子農(nóng)藥殘留

柚子作為最大的柑橘類水果，在我國已經(jīng)有3000多年的栽培歷史，品種也越來越豐富，憑借酸甜適中、含糖量高、易存儲等特點，一直享有“天然罐頭”的美譽。新鮮柚子雖然好吃，但是柚子皮很容易有農(nóng)藥殘留，對人體健康造成潛在風(fēng)險。因此，開發(fā)一種高效準(zhǔn)確的...

淺談食品安全檢測技術(shù)現(xiàn)狀及創(chuàng)新策略研究

食品安全與社會生產(chǎn)生活息息相關(guān)。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，人們的物質(zhì)生活水平得到穩(wěn)定提高，同時人們對生活品質(zhì)提出了更高的要求。在此情形下，越來越多的人關(guān)注食品安全。近年來，食品安全問題頻繁發(fā)生，不僅嚴(yán)重影響了食品行業(yè)及市場的持續(xù)發(fā)展，還給人們的健...

食品安全快速檢測技術(shù)在食品質(zhì)量監(jiān)督中的運用探討

食品安全快速檢測技術(shù)憑借其快速、簡便、靈敏和低成本等優(yōu)點，在食品質(zhì)量監(jiān)督中發(fā)揮著重要作用，有助于提升食品質(zhì)量監(jiān)督的有效性、科學(xué)性。食品快檢可以快速發(fā)現(xiàn)食品中存在的安全問題，為食品安全風(fēng)險評估提供正確的方向，有效保障群體性食品安全。本文介紹了...

食品檢測中生物技術(shù)的應(yīng)用探究

1.引言 食品安全一直是人類生活中的一個重要關(guān)切點，保障食品安全已經(jīng)成為全球社會的共同任務(wù)。食品檢測在這方面扮演著至關(guān)重要的角色，它不僅有助于發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全問題，還有助于保持食品供應(yīng)鏈的透明和可追溯性。然而，傳統(tǒng)的食品檢測方法存在一些限...

食品安全檢驗檢測質(zhì)量控制研究

食品安全是關(guān)系到人民群眾健康和生命安全的重要問題。隨著人們生活水平的提高，對食品安全的認(rèn)識和關(guān)注也在不斷提升。為了確保食品的質(zhì)量和安全，必須加強食品安全檢驗檢測工作，并采取有效的質(zhì)量控制措施。本文將探討食品安全檢驗檢測的質(zhì)量控制方法和技術(shù)。...

科技

紅棗玫瑰凝固型風(fēng)味酸奶生產(chǎn)工藝研究

本文的目的是以玫瑰花、紅棗和奶粉為原料研制紅棗玫瑰酸奶，并研究紅棗玫瑰添加量、白砂糖添加量、發(fā)酵溫度、菌種添加量等因素對產(chǎn)品品質(zhì)的影響，以感官鑒定為評價指標(biāo)，進行單因素和正交試驗設(shè)計，確定本產(chǎn)品最佳工藝。結(jié)果表明，紅棗汁添加量為2%、玫瑰花...

職業(yè)院校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生課程改革探究

職業(yè)院校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的烹飪營養(yǎng)衛(wèi)生課程教學(xué)改革是當(dāng)前教育領(lǐng)域的熱門話題。隨著社會的發(fā)展和人們對健康生活的追求，烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的學(xué)生需要更加全面地掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生知識，不僅需要掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基本理論知識，還需要具備實際操作的...

健康

食品中總膳食纖維的測定方法及改進措施研究

食品中總膳食纖維的測定方法是健康和營養(yǎng)研究以及食品工業(yè)中至關(guān)重要的一部分，其測量精度具有十分重要的影響。本文對膳食纖維進行了論述，在此基礎(chǔ)上探討了膳食纖維的測定方法，即酶解法和高性能液相色譜法（HPLC），同時對現(xiàn)有測定方法存在的不足進行了...

食品領(lǐng)域檢察公益訴訟懲罰性賠償問題研究

檢察機關(guān)作為國家司法機關(guān)，有維護社會公共利益、提起食品領(lǐng)域公益訴訟的職責(zé)。在司法實踐中，檢察機關(guān)能否在公益訴訟中提出懲罰性賠償請求，且懲罰性賠償金的計算方式、抵扣標(biāo)準(zhǔn)和管理方式仍然存在爭議。厘清上述問題有利于為檢察機關(guān)提起懲罰性賠償請求提供...

《藥膳與食療》課程中關(guān)于中國卓越傳統(tǒng)文化元素的挖掘和探析

《藥膳與食療》是獨具中醫(yī)特色的一門臨床應(yīng)用型課程，體現(xiàn)了中醫(yī)藥知識、中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)和現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)相融合的學(xué)科特點。它充分發(fā)揮中醫(yī)藥資源及藥膳中“寓藥于食”的特色優(yōu)勢，包含遵循氣候特點、地域特色、辨證施膳、合理配伍等制作藥膳的原則。藥膳文化作為中國...

區(qū)域

慶元飄起“香菇云”

“地理標(biāo)志”不僅是一種新型知識產(chǎn)權(quán)，更是區(qū)域產(chǎn)品特征和信譽的典型標(biāo)志。為了保護“地理標(biāo)志”在全國的良好運行，本刊推出“地理標(biāo)志”系列專題報道，以不斷加深人們對“地理標(biāo)志”的認(rèn)可，提升地理標(biāo)志產(chǎn)品的綜合競爭力，促進一方經(jīng)濟的長足發(fā)展。 慶元香...

品牌

勁酒成功路

當(dāng)年甚是高調(diào)的勁酒，這兩年雖然有些安靜，但在商超、餐飲等C端渠道中，勁酒仍制霸著保健酒的江湖。 酒雖好，可不要貪杯?！币痪鋸V告語，曾讓勁酒火了好多年，如今似乎逐漸淡出了消費者的視野。近年來，從立誓“十年不賣酒”到貪杯跨界，勁酒開始尋求第二增...

食藥動態(tài)

國家市場監(jiān)管總局出臺規(guī)范食品添加劑規(guī)定

1月19日，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《食品中可能添加的非食用物質(zhì)名錄管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），規(guī)范添加或者可能添加到食品中的非食品用化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)（以下簡稱非食用物質(zhì)）名錄制定和公布工作，保障食品安全，維護公眾健康。...

新疆全力答好食品安全“兩個責(zé)任”落實答卷

今年以來，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)管局以“根植于教、突出于查、見效于改”抓關(guān)鍵，推進落實食品安全“兩個責(zé)任”，最大限度防范食品安全風(fēng)險隱患。 根植于教，增強風(fēng)險防控意識。自治區(qū)市場監(jiān)管局將食品安全作為市場監(jiān)管重點工作和落實企業(yè)主體責(zé)任的出發(fā)點...

江西省市場監(jiān)管局組織開展食品安全“你點我檢 春節(jié)護航”專項抽檢工作

為營造“安全、有序、放心、健康”的節(jié)日食品消費環(huán)境，保障春節(jié)期間食品安全，江西省市場監(jiān)管局組織開展食品安全“你點我檢 春節(jié)護航”專項抽檢工作。 抽檢前，江西省市場監(jiān)管局通過調(diào)查問卷征集了群眾春節(jié)食品抽檢需求3000余條。根據(jù)群眾意見，重點對...

張家界：推動校園食品安全排查整治專項行動大提速

近日，湖南省張家界市市場監(jiān)管局開展校園食品安全排查整治專項行動專題調(diào)研。 調(diào)研組隨機抽查9所學(xué)校（含幼兒園、托育機構(gòu)），重點對各學(xué)校的工作安排、自查清單、有害生物防制工作、“兩個責(zé)任”落實、加工制作場所布局流程等方面檢查指導(dǎo)，現(xiàn)場交辦問題 ...

資訊

盼盼食品集團旗下伽那推出「清香米乳」，主打百搭型調(diào)飲基底 等

盼盼食品集團旗下伽那推出「清香米乳」，主打百搭型調(diào)飲基底 1月29日，盼盼食品集團旗下伽那推出植物蛋白飲料「清香米乳」。該產(chǎn)品選用河龍貢米為原料，經(jīng)過十四道工藝進行雙重均質(zhì)乳化，從而保留米粒的清香風(fēng)味。河龍貢米為國際地理標(biāo)志產(chǎn)品，含多種營養(yǎng)...

微博侃天下

救市的目標(biāo)是流動性，救的不是指數(shù)。流動性買力賣力平衡了，指數(shù)也就穩(wěn)定了，市場基本的定價功能慢慢回復(fù)。所以，不要以指數(shù)目標(biāo)看反彈，后面的重點是制度化以及制度化帶來的投資者心理預(yù)期的重構(gòu)，維持市場穩(wěn)定的機制制度化，以投資者為本的制度化。 ——@...

速覽

“漢堡”筆記本，把知識統(tǒng)統(tǒng)都吃掉！ “面包”圓珠筆——筆袋里的小零食又增加了。 有趣的“巧克力”時鐘。 混入薯片里的小夾子。 誰不想擁有一碗 “美味”文具拉面呢？ 超軟“甜筒”，你愛了嗎？...