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摘 要：通過測定不同輻照劑量（0、3、6、9、12 kGy）處理無骨檸檬鳳爪的菌落總數(shù)、pH值、色澤、硫代巴比妥酸反應物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）值、過氧化值、游離氨基酸含量、揮發(fā)性風味物質(zhì)組成與含量，分析輻照劑量對無骨檸檬鳳爪貯藏品質(zhì)的影響。（剩余17467字）
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輻照對無骨檸檬鳳爪貯藏品質(zhì)的影響
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