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摘 要：通過(guò)測(cè)定不同輻照劑量（0、3、6、9、12 kGy）處理無(wú)骨檸檬鳳爪的菌落總數(shù)、pH值、色澤、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）值、過(guò)氧化值、游離氨基酸含量、揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)組成與含量，分析輻照劑量對(duì)無(wú)骨檸檬鳳爪貯藏品質(zhì)的影響。（剩余17467字）
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輻照對(duì)無(wú)骨檸檬鳳爪貯藏品質(zhì)的影響
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