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有機白毫銀針和白牡丹的滋味化學特征分析

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摘要：分別采用有機種植模式和常規(guī)種植模式下的福鼎大毫茶鮮葉制作白毫銀針和白牡丹，對同等級白茶產(chǎn)品感官品質(zhì)及主要滋味成分進行比較分析，以探明有機白毫銀針和白牡丹的滋味化學特征。結(jié)果表明，兩款有機白茶產(chǎn)品的感官品質(zhì)均優(yōu)于同等級常規(guī)白茶，鮮甜感較佳；其茶多酚、咖啡堿、可溶性糖、兒茶素等主要滋味成分含量較高，游離氨基酸含量較低。（剩余6299字）

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