基于菊芋成分對(duì)其加工產(chǎn)品的分析

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菊芋也叫鬼子姜、洋姜、地姜或番姜等，屬菊科向日葵屬的多年生草本植物，原產(chǎn)地北美，是一種在全世界范圍內(nèi)廣泛種植的植物。菊芋富含多種的人體有益成分，菊芋根莖中以菊糖為主，富含多種功效；同時(shí)也含有如綠原酸、黃酮類化合物、萜類化合物、多酚等稀有有益成分，營養(yǎng)價(jià)值極高，但一般僅采用簡(jiǎn)單地腌制來制成腌菜，造成了營養(yǎng)成分的大量損失，進(jìn)一步導(dǎo)致種植產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益不高，常作為自家種植腌制咸菜食用，市場(chǎng)開發(fā)少。（剩余3404字）