食品中常見(jiàn)病原微生物的檢驗(yàn)

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食品安全問(wèn)題是重要的社會(huì)健康問(wèn)題。食品安全性、食品營(yíng)養(yǎng)性和食品感官要求是食品質(zhì)量的基本要素?！懊褚允碁樘?，食以安為先”突出了食品安全的重要性。食品質(zhì)量安全的檢驗(yàn)需要從實(shí)際出發(fā)，運(yùn)用嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)、有效的方法。尤其是食品微生物檢驗(yàn)，需從食品生產(chǎn)的工藝環(huán)節(jié)入手，聯(lián)系“人、機(jī)、料、法、環(huán)”五要素，從生產(chǎn)人員、生產(chǎn)設(shè)備、原輔料、包裝材料、制備方法、生產(chǎn)儲(chǔ)存環(huán)境多方面入手，完成食品微生物檢驗(yàn)指標(biāo)：菌落總數(shù)、大腸菌群、病原微生物（致病菌）、霉菌及其毒素。（剩余3170字）