現(xiàn)代性語境下中餐廚師的職業(yè)發(fā)展演變：廣州高星級酒店案例

現(xiàn)代性語境下，科學(xué)技術(shù)、理性和資本深刻影響著職業(yè)，中餐廚師職業(yè)群體在傳統(tǒng)和現(xiàn)代角色之間、單一和多元身份之間產(chǎn)生矛盾和沖突。本文綜合采用文本分析和深度訪談方法，分析現(xiàn)代性下高星級酒店中餐廚師在傳統(tǒng)和現(xiàn)代中的職業(yè)流變。隨著全球化和傳統(tǒng)的撤離，中餐廚師職業(yè)陷入了新一輪的身份迷思。研究豐富了飲食生產(chǎn)者的相關(guān)內(nèi)容，引入了現(xiàn)代性視角展演了職業(yè)的變遷，為轉(zhuǎn)型期中國社會變遷與微觀職業(yè)展演提供了可供參考的分析框架。（剩余4679字）