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食品雕刻是中國烹飪的一項傳統(tǒng)技藝，是中式烹調師職業(yè)資格鑒定的必考技能，中職院校烹飪專業(yè)的核心課程。食品雕刻課程教學效果影響中餐烹飪專業(yè)學生畢業(yè)“雙證”獲取率，影響中餐烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)的質量。通過深入調查、分析雕刻課教學中存在的問題，實踐探索從教學模式改革、教師教學水平提升和教學資源的建設等方面進行研究，提高食品雕刻課程的教學效果。（剩余5103字）
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中職食品雕刻課程教學效果提升方法的實踐與研究
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