蠔油提鮮三招

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烹飪美食，很多家庭偏愛用蠔油來(lái)提味增鮮。無(wú)論是炒菜、涼拌還是調(diào)餡、燒烤，似乎都少不了這個(gè)美味“氛圍制造者”的參與。然而，蠔油并非是“萬(wàn)能提鮮劑”，其購(gòu)買、使用和儲(chǔ)存還有很多容易被人忽略的“冷知識(shí)”。

汁多味才美

生蠔，又稱牡蠣，不僅肉鮮味美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，素有“海底牛奶”之稱。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)限定，蠔油必須是將生蠔蒸煮后的汁液濃縮，或直接把生蠔肉酶解，然后再加入鹽、糖、淀粉或其他一些原料、添加劑，加工制成的調(diào)味品。（剩余1544字）