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香菇以新鮮者為佳品，肥嫩肉厚，味道十分鮮美；干香菇嫩度雖不及鮮香菇，但鮮度和香度不遜于鮮香菇。由于香菇中含有一種特異的香味物質——腺嘌呤，所以不論素菜、葷菜，只要加入適量香菇烹飪，菜的香度和鮮度均驟增。香菇的吃法很多，可單獨炒食，也可做配料。清炒香菇清香鮮嫩，香菇炒菜心、香菇豆腐湯營養(yǎng)豐富，鮮香味美。（剩余2413字）
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益氣抗衰話香菇
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