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陳曉卿老師說(shuō)：“食材是飲食的根。食材或食物本身的味道不是固定的，而是人類(lèi)根據(jù)食材帶來(lái)的獲得感，而被命名為甜苦、香臭等，我們的食物，開(kāi)始出現(xiàn)了‘美味’的字樣。味道是主觀的，是人腦定義命名的。所有的味道不是食材本身的，而是我們（人類(lèi)）認(rèn)為是那樣的。”味道是主觀的，如何讓主觀具有更大的普適性，是廚師應(yīng)該下功夫的方向。（剩余1110字）
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陳曉卿老師說(shuō)：味道是主觀的
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