新豫菜如何高質(zhì)量發(fā)展

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一、何為豫菜？

據(jù)歷史記載：豫菜源于夏商，盛于唐宋，五味調(diào)和，質(zhì)味適中。這上半句講的是歷史，下半句是特點(diǎn)。豫菜之所以被稱為菜系之母，有以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。

第一，廚師祖師是夏末商初的伊尹，關(guān)于廚師的祖師有很多傳說(shuō)，比如在徐州那一帶可能是彭祖，在廣東那一帶可能是詹王伊牙（音）。中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)（原）商務(wù)部副部長(zhǎng)張志剛對(duì)此專門(mén)做了近兩年的調(diào)研走訪，最后由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定，伊尹為（豫菜）廚師的祖師。（剩余3302字）