新豫菜如何高質量發(fā)展

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一、何為豫菜？

據(jù)歷史記載：豫菜源于夏商，盛于唐宋，五味調和，質味適中。這上半句講的是歷史，下半句是特點。豫菜之所以被稱為菜系之母，有以下幾個關鍵點。

第一，廚師祖師是夏末商初的伊尹，關于廚師的祖師有很多傳說，比如在徐州那一帶可能是彭祖，在廣東那一帶可能是詹王伊牙（音）。中國商業(yè)聯(lián)合會（原）商務部副部長張志剛對此專門做了近兩年的調研走訪，最后由中國烹飪協(xié)會認定，伊尹為（豫菜）廚師的祖師。（剩余3302字）