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摘要 通過正交試驗(yàn)篩選出黃精桃酥的加工配方和焙烤工藝，其原料配方：低筋面粉720 g，糖粉360 g，雞蛋110 g，食鹽4 g，小蘇打3 g，碳銨粉4 g，葵花籽油310 g，九華黃精91 g，芝麻少許，水適量;經(jīng)攪打、拌勻、揉和、醒發(fā)、成型的餅坯按烘烤溫度（面火/底火）210 ℃/195 ℃、烘烤時(shí)間15.5 min進(jìn)行焙烤。（剩余4742字）
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黃精桃酥加工技術(shù)研究
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