適宜晉中地區(qū)種植的彩色馬鈴薯品種營養(yǎng)品質(zhì)分析與評價

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摘要 為明確紅玫瑰和黑金剛2個彩色馬鈴薯品種的營養(yǎng)品質(zhì)，以荷蘭15號為對照、適宜晉中地區(qū)栽培的2個彩色馬鈴薯品種為試驗(yàn)材料，測定并評價質(zhì)量參數(shù)（單薯重、薯塊形狀、表皮顏色、薯肉顏色、芽眼深淺、芽眼個數(shù)）和營養(yǎng)參數(shù)（干物質(zhì)、淀粉、可溶性蛋白質(zhì)、花青素、黃酮的含量及抗氧化能力）指標(biāo)。結(jié)果表明，紅玫瑰表現(xiàn)為紅皮紅肉，黑金剛為紫皮紫肉，二者單薯重均高于荷蘭15號，芽眼個數(shù)較少且較淺;2個彩色馬鈴薯品種的營養(yǎng)物質(zhì)含量均明顯高于荷蘭15號，其中黑金剛的淀粉、花青素、黃酮含量和抗氧化能力高于紅玫瑰。（剩余6688字）