噬菌肽SEYT4對(duì)食品鏈中常見(jiàn)致病菌的清除效果

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關(guān)鍵詞 食源性細(xì)菌； 致病菌； 噬菌肽； 食品加工鏈； 消毒劑

食品生產(chǎn)、加工等過(guò)程中，致病菌在不銹鋼、塑料等材料制成的食品加工設(shè)備表面可長(zhǎng)時(shí)間存活［1］；此外，在家庭廚房中，未清洗的蔬菜和水果由于清潔不當(dāng)或與砧板等廚具交叉污染也會(huì)引起疾病的發(fā)生［2-4］，導(dǎo)致致病菌對(duì)食物及其接觸表面的污染成為引起食源性疾病的重要原因［5］。（剩余6856字）