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關(guān)鍵詞 紅棗脆片； 熱風干燥； 壓差閃蒸干燥； 超聲輔助酶法； 去糖處理
紅棗（Zizyphus jujube Mill.）屬于鼠李科棗屬，在我國廣泛種植，是食品工業(yè)中的重要原料［1-2］。新鮮采摘的紅棗因含有多糖、酚類、維生素等營養(yǎng)成分而備受推崇，但棗果實采摘后不易貯藏，在沒有任何額外保護的情況下保存不超過10 d［3］，限制了其加工和利用。（剩余6274字）
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超聲輔助去糖處理對熱風干燥及壓差閃蒸干燥紅棗脆片品質(zhì)的影響
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