食品與生活

2025年06期

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《食品與生活》以傳播科普知識(shí)與傳授技藝、飲食文化交流與生活情趣相結(jié)合為宗旨；融實(shí)用性、知識(shí)性、趣味性于一爐，集精美、養(yǎng)生... 展開(kāi)

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夏日的懷念 六月，在游樂(lè)園里小朋友的歡笑里，翩然而至。六月里，仲夏也翩然而至。合歡樹(shù)會(huì)一如過(guò)往。在正午時(shí)分靜默著，葉片間漏下細(xì)碎的金斑，要到晚上，它們才會(huì)合上相對(duì)的葉片，宛若人類的蓋被安眠。一陣疾風(fēng)吹過(guò)，羽毛扇一樣的花朵飄落在地上，也落在浙江...

中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)消費(fèi)提示：倡導(dǎo)簡(jiǎn)約消費(fèi)拒絕天價(jià)粽子，等 中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)消費(fèi)提示倡導(dǎo)簡(jiǎn)約消費(fèi) 拒絕天價(jià)粽子端午佳節(jié)來(lái)臨前夕，中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)（下稱“中消協(xié)”）發(fā)布消費(fèi)提示：倡導(dǎo)簡(jiǎn)約消費(fèi)，拒絕天價(jià)粽子。中消協(xié)提醒，為遏制“天價(jià)”粽子和過(guò)度包裝現(xiàn)象，國(guó)家相關(guān)部門(mén)已經(jīng)出臺(tái)了一系列法律法規(guī)。如經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)...
崇明板糕一塊糕里的千年江南 清晨的上海崇明島，薄霧還未散盡，老屋的煙囪已升起裊裊炊煙。石磨轉(zhuǎn)動(dòng)的吱呀聲驚醒了沉睡的巷弄，糯米粉簌簌落下的聲音，像極了江南的細(xì)雨。這是板糕師傅們與時(shí)光的約定——用最質(zhì)樸的食材，最繁復(fù)的手藝，將歲月揉進(jìn)一塊方寸之間的糕點(diǎn)里。早在明清時(shí)期，...
浙東小城的美味糕點(diǎn) 我的老家嵊州是浙東的一個(gè)小城，嵊州人其實(shí)很懂吃，開(kāi)遍大江南北的小籠包子店，可能有一大半的店主是嵊州人。不過(guò)在以前，很多店主怕嵊州地方太小沒(méi)有名氣，都喜歡用“杭州小籠包”的名頭?，F(xiàn)在隨著文旅的興起，當(dāng)?shù)匦〕砸脖淮罅ν茝V，再加上陳麗君這位越劇小...
塔城，這座邊境小城藏著全國(guó)最美味的糕點(diǎn) 沈括在《夢(mèng)溪筆談》中寫(xiě)道：“大抵南人嗜咸，北人嗜甘?！逼湟鉃槟戏饺似珢?ài)咸味，北方人鐘情甜味。在新疆塔城生活過(guò)一段時(shí)間后，我方才真正領(lǐng)悟了這句話的真諦。我剛參加工作不久，恰逢肉孜節(jié)，一位同事邀我們至她家中做客。這位哈薩克族的大姐熱情洋溢，...
遼東驢打滾里藏著最深的想念 遼東的冬天總是來(lái)得猝不及防。第一場(chǎng)雪落下時(shí)，城里的老街巷便蒙上了一層銀白，屋檐下的冰溜子泛著冷光，街角的爐火卻燒得正旺，蒸騰的熱氣里彌漫著一股熟悉的甜香——那是驢打滾的味道。驢打滾，遼東人叫它豆面糕，是關(guān)東大地上最樸實(shí)的味道。據(jù)說(shuō)黃米面...

文旅未必遠(yuǎn)方 何菲中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，都市情感作家，專為本刊撰寫(xiě)熟男熟女的奇情美食。我覺(jué)得，當(dāng)下，萬(wàn)種行為皆可歸為文旅的分支：景點(diǎn)打卡、日咖夜酒、觀展、演藝、逛市集、城市漫步、騎行、野營(yíng)、寺廟游……在今年五一假期，我去的距離最近的地方是與寒舍毗鄰的上...
太湖邊的榮府宴 沈嘉祿中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，文壇好吃分子。太湖船菜曾經(jīng)是一種時(shí)尚如今，無(wú)錫菜幾乎被滬上食客們遺忘了。前幾年無(wú)錫小籠在上海的街頭巷尾冒了個(gè)泡，大家齊聲歡呼一下，吃了、拍了，接下來(lái)就沒(méi)聲了。細(xì)究之大概源于很多人有成見(jiàn)：無(wú)錫菜嘛，無(wú)非就是...
咖啡館與上海 喬志遠(yuǎn) 上海通志館助理館員，中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員，以筆描食，以文述史。在2025 上海國(guó)際咖啡文化節(jié)開(kāi)幕式上發(fā)布的《2025 中國(guó)城市咖啡發(fā)展報(bào)告》顯示，2024 年中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3 133 億元，較前一年增長(zhǎng)率達(dá)18.1%，人均年飲...
言以助味書(shū)可傳情略談費(fèi)孝通先生的美食與書(shū)法 管繼平海派作家，書(shū)法篆刻家，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，上海作家協(xié)會(huì)理事，中國(guó)書(shū)法家協(xié)會(huì)會(huì)員，上海書(shū)法家協(xié)會(huì)常務(wù)理事。忽然記起，今年恰是著名學(xué)者費(fèi)孝通先生逝世20 周年。費(fèi)孝通是中國(guó)社會(huì)學(xué)和人類學(xué)的奠基人之一，其代表著作《江村經(jīng)濟(jì)》被著名社會(huì)人...

2024 年上海市食品安全狀況報(bào)告摘錄（四） 一、輿情概述 2024 年，上海市食品安全總體輿論態(tài)勢(shì)保持平穩(wěn)有序，輿情傾向以非敏感、中性為主，重點(diǎn)聚焦于校園食品專項(xiàng)整治、食品安全抽檢通報(bào)與市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法檢查。食品安全輿論場(chǎng)總體保持平穩(wěn)、積極態(tài)勢(shì) 2024 年，上海市食品輿論場(chǎng)呈現(xiàn)出以中...
“雙藍(lán)”護(hù)“未”！組團(tuán)式守護(hù)校園食品安全 ５月12 日下午，上海市虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（下稱“虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局”）攜手虹口區(qū)人民檢察院，走進(jìn)虹口區(qū)第一外國(guó)語(yǔ)小學(xué)開(kāi)展食品安全“你點(diǎn)我檢”進(jìn)校園活動(dòng)?！笆斜O(jiān)藍(lán)”與“檢察藍(lán)” 組團(tuán)發(fā)力，通過(guò)科普課堂、民意征集、現(xiàn)場(chǎng)觀摩、隨機(jī)抽樣等環(huán)...
“食安+ 文旅”！上海市長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新開(kāi)展迎“六一”食品安全“你點(diǎn)我檢”活動(dòng) 5 月18 日，在上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局（下稱“長(zhǎng)寧區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局”）聯(lián)合多方單位在上海動(dòng)物園舉辦“小小檢測(cè)員上線！魔法森林里的食安大冒險(xiǎn)”你點(diǎn)我檢主題活動(dòng)，以“食安+ 文旅” 模式，為兒童及家長(zhǎng)們打造沉浸式食品安...
戒糖太難？非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑或許能幫到你 今年，短春剛過(guò)，長(zhǎng)夏便至。很多人身上的肉肉可再也藏不住了，只是“管住嘴，邁開(kāi)腿” 的道理都懂，付諸行動(dòng)終究還是很難的。吃上一口甜食都要后悔半年的人兒呀，其實(shí)，非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑或許可以短暫地消解你對(duì)甜蜜的向往。非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑是什么我們常說(shuō)的...
易胖竟與血型有關(guān)？不同血型的人怎樣吃更易瘦（下） 汪正園營(yíng)養(yǎng)學(xué)博士，上海市大眾科學(xué)傳播新銳人物，上海市公共衛(wèi)生學(xué)科帶頭人，上海市科普教育創(chuàng)新獎(jiǎng)獲得者。 B型血有研究顯示，大約在公元前1.5 萬(wàn)年至公元前1 萬(wàn)年，游牧民族為了尋找到更適合放牧的草原，不斷地遷徙。在這一游牧過(guò)程中，不同部落...
2025年《全球糧食危機(jī)報(bào)告》發(fā)布 5 月16 日，由聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、聯(lián)合國(guó)世界糧食計(jì)劃署等多個(gè)國(guó)際組織和機(jī)構(gòu)共同成立的“全球應(yīng)對(duì)糧食危機(jī)網(wǎng)絡(luò)”發(fā)布的2025 年《全球糧食危機(jī)報(bào)告》顯示，2024 年全球面臨嚴(yán)重糧食不安全的人數(shù)和營(yíng)養(yǎng)不良的兒童人數(shù)超過(guò)2.95 億人，比202...
藍(lán)莓的“肚臍眼”很臟嗎，等 市民來(lái)電：接市民投訴反映，其在上海市黃浦區(qū)某餐飲店就餐，食用小龍蝦后身體感覺(jué)不適。案件處理：經(jīng)上海市黃浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)核查，被投訴餐飲店持有營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，但無(wú)法出示小龍蝦進(jìn)貨憑證，執(zhí)法部門(mén)已對(duì)其立案查處。消費(fèi)提醒： ...

下飯菜飯掃光 我覺(jué)得，國(guó)人對(duì)吃是講究的：吃面要加澆頭（配在面條上的各式菜肴），喝酒要有下酒菜，吃飯更是必須有下飯菜相隨……正因?yàn)閷?duì)飲食的執(zhí)著，養(yǎng)嬌了國(guó)人的胃，也同時(shí)練就了主婦們的“超能力”。前幾日見(jiàn)薔薔用水豆豉做菜，胖嘟嘟的水豆豉一副可愛(ài)模樣，與印象中...
罐頭面包 旅游回到香港家中，已經(jīng)很晚，肚子有點(diǎn)咕咕叫，想吃點(diǎn)什么，又實(shí)在太累了，不想再動(dòng)手。女兒聞?dòng)嵾^(guò)來(lái)，提議道：“來(lái)一份罐頭面包吧！” 罐頭面包？罐頭里面還能裝面包？開(kāi)什么玩笑！女兒真的拿來(lái)了罐頭面包。這是一個(gè)長(zhǎng)圓形的密封罐子，還以日文標(biāo)注著規(guī)格...
地中海飲食法一人食的四季餐桌（一） 地中海飲食是目前世界排名第一的健康飲食模式，其核心優(yōu)勢(shì)是有助減少患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)，還可以保護(hù)大腦免受血管損傷，以及保持正常的身體質(zhì)量指數(shù)（BMI，即體重（千克）除以身高（米）的平方）。地中海飲食不局限于地中海地區(qū)，其飲食規(guī)則可以套用任何國(guó)家...
蝦肴魚(yú)饌（五） 中國(guó)烹飪大師油爆河蝦原料：鮮活河蝦250 克（約65 ～ 70 只），清油200 毫升，料酒20 毫升，白砂糖10 克，精鹽、蔥、姜、麻油、米醋各適量。做法： ? 河蝦洗凈，剪掉蝦須；蔥、姜洗凈，切成細(xì)末； ? 炒鍋燒熱，倒入2...
巧饌苔條 興趣廣泛，尤好美食烹調(diào)，工余下廚近40 年，每有一得，即碼字成文，經(jīng)常發(fā)表于雜志，終成集腋成裘之作《上海型男的做飯智慧》。苔條是江南人經(jīng)常食用的一種海藻，學(xué)名“滸苔”，藻體綠色，高可達(dá)1 米，主要生長(zhǎng)在風(fēng)平浪靜的中潮帶灘涂上，廣泛分布在...

杜校長(zhǎng)并非胃病復(fù)發(fā) 一太陽(yáng)剛剛從湖面上升起，晨霧籠罩著湖邊的小鎮(zhèn)，朝霞映照在一望無(wú)際的湖面上，不斷地變換著湖姑娘的晨裝。小鎮(zhèn)上的居民習(xí)慣早起，見(jiàn)面點(diǎn)頭打招呼后忙著去買早點(diǎn)。上了年紀(jì)的農(nóng)婦來(lái)得更早，已經(jīng)在路邊擺出了他們的菜攤。太湖跨蘇浙兩省，南岸的湖濱小鎮(zhèn)，...
墨西哥陶器民間藝術(shù) 自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業(yè)文化品牌顧問(wèn)。茶領(lǐng)域研修二十余年，曾為荷蘭禾眾基金會(huì)茶項(xiàng)目專家組成員，上海陶瓷藝術(shù)家協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)。在美國(guó)旅居的這段日子，和表姐到墨西哥的老城去溜達(dá)，偶遇一個(gè)集市，里面陳列的都是墨西哥的民間陶瓷...
抗阻運(yùn)動(dòng) 打破“困”境 你的睡眠還好嗎 2025 年3 月16 日發(fā)布的《2025 年中國(guó)睡眠健康調(diào)查報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱“報(bào)告”）指出，睡眠困擾包括夜間如廁、夜間易醒或早醒、入睡困難等。報(bào)告顯示，中國(guó)18 歲及以上人群的睡眠困擾率為48.5%。其中，性別方面，女性...
薏苡仁、薏米一樣嗎 在日常生活中，大家可能在超市、藥房看到“薏米”“薏仁”“薏苡仁”等各種名稱的商品，它們是同一個(gè)東西嗎？答案是，是的。它們都是人們對(duì)植物薏苡的干燥成熟種仁的稱謂，只不過(guò)“薏米”“薏仁”是人們對(duì)其作為日常食品的俗稱，而“薏苡仁”則是其在中醫(yī)藥...
吃蘑菇有講究 蘑菇，這一自然界中的奇妙瑰寶，擁有著高達(dá)36 000 個(gè)種類的龐大族群。其中很多可食用的蘑菇不僅味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更有部分種類有著豐富的藥用價(jià)值。每年6 月至9 月的蘑菇豐收季來(lái)臨，它們便成為人們餐桌上的明星菜品，深受喜愛(ài)。然而，在享受蘑...
臺(tái)灣彰化的香菜市集 香菜，學(xué)名芫荽，是一種被廣泛使用的香草植物，葉片呈鮮綠色。香菜是個(gè)外來(lái)物種，它原產(chǎn)于地中海地區(qū)，已有數(shù)千年的種植史。西漢時(shí)期的張騫出使西域時(shí)通過(guò)古絲綢之路將其引入我國(guó)。香菜用途廣泛，是許多美食不可或缺的靈魂調(diào)味劑和視覺(jué)點(diǎn)綴。比如，我們常...
藥品能掰開(kāi)或研磨后服用嗎 面對(duì)手里體積較大的藥品，您是否曾因其難以下咽，想要掰開(kāi)或者研磨成粉末再服用？對(duì)此，必須提醒您的是，要管住手哦，一定要視該藥品劑型和設(shè)計(jì)目的而定，不能隨意操作。為什么不能隨意掰開(kāi)或研磨藥品藥品的劑型設(shè)計(jì)是藥物研發(fā)過(guò)程中的重要環(huán)節(jié)，不同的劑...
糖尿病治療新理念 曾經(jīng)被稱為“富貴病”的糖尿病現(xiàn)在日益增多，有資料顯示，僅2011 至2021 年間，我國(guó)糖尿病患者人數(shù)就從9 0 00 萬(wàn)增加至1.4 億，增幅達(dá)56%。該疾病的發(fā)生是遺傳因素、環(huán)境因素、生活方式因素長(zhǎng)期作用導(dǎo)致的胰島素分泌缺陷和/ 或胰島...