食品與生活

2025年03期

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《食品與生活》以傳播科普知識(shí)與傳授技藝、飲食文化交流與生活情趣相結(jié)合為宗旨；融實(shí)用性、知識(shí)性、趣味性于一爐，集精美、養(yǎng)生... 展開

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月刊

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旅游美食

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春來也 “春來也，是何時(shí)？沒人知?！?真的么？可是包容萬物的大地知道，砧板上的水痕也知道。那些來自山川湖海的春之鮮物，正以分子級(jí)的躍動(dòng)喚醒人們蟄伏了一整個(gè)冬天的感官。時(shí)令的密碼藏在細(xì)節(jié)里：上海弄堂的阿婆嚴(yán)格恪守時(shí)令法則，將馬蘭頭與香干碼成精...

國家市場監(jiān)督管理總局專項(xiàng)抽檢元宵、湯圓結(jié)果全部合格，等 國家市場監(jiān)督管理總局專項(xiàng)抽檢元宵、湯圓結(jié)果全部合格元宵節(jié)前，國家市場監(jiān)督管理總局在全國范圍組織開展元宵、湯圓專項(xiàng)抽檢，結(jié)果顯示合格率為100%。本次抽檢在超市、糕點(diǎn)店等經(jīng)營場所，隨機(jī)抽檢了37家食品企業(yè)生產(chǎn)的元宵、湯圓產(chǎn)品45批次，產(chǎn)品覆...
食風(fēng)雅趣之點(diǎn)菜 8 年前，我曾為央視《信中國》欄目撰稿，結(jié)識(shí)了總撰稿人周超。老周那時(shí) 30 歲出頭，風(fēng) 華正茂，國家二級(jí)編劇，是定居北京多年的高郵人，雖然他五大三粗，酷似北方人，卻有一顆江南人的細(xì)膩之心。一來二去，我倆成了摯友。除了寫劇本外，老周另...
點(diǎn)菜的底層邏輯 和書友聊到托爾斯泰，我說托翁應(yīng)該是一個(gè)身材很健碩、食欲和胃口都很好的人。在《戰(zhàn) 爭與和平》里，娜塔莎和父親、兄長等去林場里打獵，夜晚去一位遠(yuǎn)親家里晚餐，主人招待的酒類飲品就有好幾種，還有烤雞、腌蘑菇等菜品以及各式點(diǎn)心；再看他寫的《...
老袁說點(diǎn)菜 不同于以前生活貧困的時(shí)期，請客都是在家里，現(xiàn)在多是出去聚會(huì)，不管是三五好友的小聚，還是正規(guī)的商務(wù)宴請，點(diǎn)菜這個(gè)環(huán)節(jié)顯得愈發(fā)重要。一個(gè)聚會(huì)從選位置開始，就要極花心思，比如考慮到要喝一點(diǎn)酒的話，就得安排一個(gè)交通相對(duì)便利的飯店，這樣方便客人...

香港春風(fēng)幾度 上一次去香港，還是好幾年前的事了。有時(shí)見到“香江”二字，也會(huì) 生出一種復(fù)雜的情愫，經(jīng)久不息。前幾天又重溫陳可辛 29 年前導(dǎo) 演的影片《甜蜜蜜》，仍是感慨萬千。我想，以小人物在都市夾縫中的生存與情感折射大時(shí)代的波瀾壯闊，沒有比以東...
燙個(gè)干子來壺茶 “麻油三澆”的早茶場景 “揚(yáng)州好，茶社客堪邀。加料干絲堆細(xì)縷，熟銅煙袋臥長苗，燒酒水晶肴”，這是清代惺庵居士在《望江南》中描繪的揚(yáng)州人吃早茶的情景，加料干絲的“咖位”也可見一斑。 30年前，與朋友去揚(yáng)州游玩，穿過一條幽深小巷，尋到心儀已久...

常喝咖啡這種有益菌會(huì)增加 上海市食品學(xué)會(huì) 不管是趕“早八”的打工人，還是趕“早八”的大學(xué)生，任誰不說每天早上是靠咖啡來奮力支撐著眼皮不耷拉下來的？那你還知道嗎？除了讓你保持清醒，咖啡還在默默為你的腸道健康助力喲。腸道菌群怎樣影響我們的健康健康人群的胃腸道內(nèi)寄居...
這幾類人不宜多吃春筍，等 市民來電：接市民投訴反映，其通過電商平臺(tái)購買了某入駐商戶售賣的奶酪，發(fā)現(xiàn)包裝標(biāo)識(shí)上該奶酪添加了多種添加劑，懷疑存在違法添加情形。案件處理：經(jīng)銷售方所在地上海市金山區(qū)的市場監(jiān)督管理部門核查，被投訴奶酪產(chǎn)品為再制奶酪，其包裝標(biāo)識(shí)也合法...
歐盟批準(zhǔn)將面包蟲粉末放入面包，等 歐盟批準(zhǔn)將面包蟲粉末放入面包歐盟委員會(huì)于上月批準(zhǔn)，從2 月 10 日開始，允許將經(jīng) 過紫外線處理的面包蟲粉末作為新型食品投入市場。根據(jù)歐盟規(guī)定，面包、蛋糕、芝士、意大利面、加工馬鈴薯制品、果醬中都可加入面包蟲粉末。...

吐司的千種玩法之女神專屬的早午餐 “女神節(jié)”恰逢盎然的春天，此時(shí)正是桃紅柳綠、花枝招展的時(shí)節(jié)，且不論眾所熟知的櫻花、迎春花、桃花之類，偏冷門的三色堇、木棉花的花期也在三月。我一直比較在意所謂的流行色，前幾年盛行“美拉德”，尚且可以在深深淺淺的暖色系中招搖；去年忽而...
牛氣十足話牛菜 菜譜、制作、圖 | 薔薔牛，是個(gè)好字，組詞也甚好，比如牛氣、牛人、牛市；牛肉，更是好物，煎炸烹煮，百般花樣。毋庸置疑地，薔薔是個(gè)做菜牛人，且也擅以牛肉入菜，比如此番做的鹽蔥牛肋條、牛肋條燉蘿卜、白菜粉絲湯 3 道菜，沒有任何的花...
早午餐的情調(diào) 節(jié)假日時(shí)，我常常一覺睡到自然醒。洗漱一番后，已是上午 10 點(diǎn)左右。就餐去吧，算是什么餐？說早餐，遲了點(diǎn)。說午餐，又早了點(diǎn)。這時(shí) 候會(huì)有一個(gè)選擇，那就是早午餐。顧名思義，它既含有早餐成分，又融合了午餐特點(diǎn)，因此被稱為“早午餐”。早午...
幾道意大利風(fēng)味菜 有一年春節(jié)，我與幾個(gè)“同事好友”自己組團(tuán)去了意大利的西西里島旅游。行程由一起去的資深“驢友”預(yù)先設(shè)計(jì)，大家一致贊同。設(shè)計(jì)好后交由旅行社安排地接導(dǎo)游，并配一輛當(dāng)?shù)厮緳C(jī)開的中巴。導(dǎo)游兼翻譯蕭先生 50 多歲，是武漢大學(xué) 外語系高才生，...
蝦肴魚饌（二） 蝦仁兩面黃炒面原料：龍須面 300 克，河蝦仁 100 克，青豌豆仁 80 克，雞蛋清少許，高湯 150 毫升，清油 100 毫升，精鹽、味精、濕淀粉、干生粉各適量。做法： ? 蝦仁洗凈，瀝干水分，加少許鹽、味精...

銀壺乾坤 自由作家、茶文化跨文化交流推廣傳播講師、企業(yè)文化品牌顧問。茶領(lǐng) 域研修二十余年，曾為荷蘭禾眾基金會(huì)茶項(xiàng)目專家組成員，上海陶瓷藝術(shù)家協(xié)會(huì)副秘書長。近日，總是會(huì)想到小時(shí)候，外婆拿出銀筷子吃飯，拿出銀壺來泡茶喝的情景，而平時(shí)...
舌尖回味是故鄉(xiāng) 對(duì)我國臺(tái)灣省的臺(tái)北市我是不陌生的，先后去過 2 次，但每次去均受時(shí) 間限制，都是匆匆而來又匆匆而去，總有意猶未盡之感。閉上眼睛回憶，那些耳熟能詳、非去不可的知名景點(diǎn)一一浮現(xiàn)：臺(tái)北市孔廟、西門紅樓、直插云霄的 101 大樓，還有...
肉類保鮮有“妙”法 隨著生活水平的提高，肉類已成為人們餐桌上不可或缺的食物。但肉類的蛋白質(zhì)含量高，極易腐敗變質(zhì)，如何延長肉類的保鮮保質(zhì)期，一直是一個(gè) 事關(guān)高品質(zhì)生活的重要課題。我們的先人在這方面發(fā)揮聰明才智，進(jìn)行了很多有益的探索，譬如傳統(tǒng)的冷藏、...
春先到 黃浦區(qū)豫園街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心中醫(yī)內(nèi)科主治醫(yī)師，結(jié)合傳統(tǒng)二十四節(jié) 氣獨(dú)創(chuàng)養(yǎng)生膳食，致力于將中醫(yī)藥與齒頰留香的美食相結(jié)合。三月份有驚蟄和春分兩個(gè)節(jié)氣。驚蟄前后，天氣開始變暖，春雷始鳴，冬眠的昆蟲也都陸續(xù)醒來。及春分日，這一天晝夜...
高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)就可大魚大肉？開心可能變“傷”心哦 從身邊隨處可見的“管住嘴，邁開腿” 的“70 后”“80 后”們，再到社交平臺(tái)上肌肉線條分明的小哥哥、小姐姐們，以及動(dòng) 畫電影《哪吒》中無量仙翁的配音演員王德順為代表的大爺、大媽們，運(yùn)動(dòng)風(fēng)尚堪稱全人群覆蓋，飲食、運(yùn)動(dòng)與健康、健美等話題...
從春筍美食談食療 雨水節(jié)氣后，天氣逐漸回暖，農(nóng)耕開始繁忙。與此同時(shí)，百姓的餐桌上也少不了用竹子嫩芽（筍）制成的美味佳肴。而若想用春筍制作美味食療菜，可以配伍黃芪、黨參等不同的藥食兩用物質(zhì)以助補(bǔ)益，大家可依據(jù)自身需求，適量食用。益氣腌篤鮮原料：鮮豬肉 ...
糖尿病患者的一日食譜推薦（二） 食譜制作 ? 上海市嘉定區(qū)疾病預(yù)防控制中心一日三餐推薦春夏成人糖尿病中醫(yī)食養(yǎng)食譜食養(yǎng)原理 ? 本食譜可提供 9 343.26 千焦能量，參考《成人糖尿病食養(yǎng)指南（2023 年版）》和《中國 2 型糖尿病防治指南（2020 年版）...
藥箱整理正當(dāng)時(shí) 隨著三月和煦暖風(fēng)的輕撫，大地逐漸擺脫了冬日的沉寂，萬物欣然復(fù)蘇，展現(xiàn)出勃勃生機(jī)。在這個(gè)充滿希望與活力的季節(jié)，別忘記給默默守護(hù)家人健康的家庭藥箱也來一次全方位的“煥新升級(jí)”哦。三月，藥箱整理正當(dāng)時(shí) 三月，我國大部分地區(qū)早晚溫差...
免疫力火力全開 春風(fēng)送暖，草木生發(fā)，有一些朋友的“花粉過敏”也會(huì)如期“駕到”，令人很是煩惱。注重健康的您一定知道，過敏就是人體免疫系統(tǒng) 的變態(tài)反應(yīng)。當(dāng)人體受到外界的病毒或細(xì)菌的入侵，免疫系統(tǒng)會(huì)迅速發(fā)揮作用，識(shí)別和消滅這些入侵的“敵人”，也會(huì)處理衰...